鲁西黄牛的养殖仍分散在千家万户中，这种饲养方式不仅疫病防治压力大，还很难应用新技术和现代化的生产工艺，生产出的肉牛肉质差、档次低、规格不统一，面对国外成规模、大批量、高档次的肉牛产品，市场空间被逐步压缩，竞争优势日渐丧失。要实现鲁西黄牛的突破，最关键的就是把众多的养殖单体组织起来，整合各种资源，打破小生产与大市场间的藩篱，推动鲁西黄牛合作组织深入发展。一要积极发展肉牛合作社，不断扩大产业化组织覆盖面。
鲁西黄牛牛源供应日趋紧张。肉牛为单胎动物，且繁育周期长，养殖比较效益低，养殖户养殖能繁母牛积极性不高，同时，辖区内没有肉牛繁育基地，育肥犊牛主要从外地购买。就目前市场而言，牛源严重不足，导致犊牛供应紧张，价格上涨。宣汉、中江、平昌等地的杂交犊公牛价格基本比2011年同期、同品种高出近1000—2000元。养殖使用土地困难。土地问题一直是困扰、制约养殖户发展和扩大规模的一个瓶颈，特别是进入国家基本农田的保护的要进行调整难度更大，且程序繁琐、调修时间长；同时，在新建养殖场时，国土、建设方面的报批、审核程序复杂，制约了“川南肉牛之乡”的提质和扩面。发展资金后劲不足和贷款难度大、利息高，养殖户深感压力大。肉牛养殖是一项养殖时间相对较长，养殖所需购买犊牛、饲养成本等资金量较大，如：目前，养殖10头肉牛的适度规模户，需购买犊牛（2-5月）3-5万元、到肉牛出栏饲养成本3-4万元，出栏10头肉牛共需资金6-9万元，养殖户常常出现资金不足，一定程度制约了养殖户的发展，在市场培育与开拓上，必须增强市场观念，根据市场需求，组织鲁西黄牛生产优质高端产品，培育高端消费市场。近年来，京、津、沪、穗等发达城市的高档牛肉市场，已经出现鲁西黄牛的身影，在星级酒店肥牛卖到200元/kg甚至更高，很受消费者追捧。我们要抓住难得的发展机遇，积极开拓国内外高端市场，形成品牌优势，比肩国际名牛，让好牛肉卖出好价钱。，经过广泛的宣传和不懈的努力，现在的鲁西黄牛市场价格比其它牛肉价格高很多，实行农区和牧区共同发展战略；改善鲁西黄牛牛肉品质，努力开拓国内外市场；坚持“科技兴牛”，加大适用技术推广力度；建立和完善的社会服务体系，提高综合服务能力；实施名牌战略。
