农业部：2016年全国奶牛养殖规模化率达到53%
据于康震介绍，2016年，全国奶牛养殖规模化率达到53%，比上年提高近5个百分点；奶牛平均单产达到6.4吨，比上年提高0.4吨。“规模牧场生鲜乳的乳脂肪、乳蛋白等指标达到发达国家水平，生鲜乳、乳制品、婴幼儿配方奶粉抽检合格率领先于食品安全水平，多个企业的多款产品在国际获奖”。
而对于中国奶牛养殖亏损面超过50%的问题，奶牛养殖亏损面超过50%。于康震指出，应充分发挥政府、协会、企业等多方力量，积极应对、合力解决。首先应当 “种好草”，增加奶牛优质饲草供应能力；其次应当 “养好牛”，提高奶牛标准化规模养殖水平。“同时提升乳品质量安全水平和提高奶业一体化发展水平，最后做好宣传，提升中国奶业影响力”。
中奶协：目前中国奶业的主要矛盾是发展问题
对于中国奶业目前的发展现状，中国奶业协会会长高鸿宾指出，当前我国奶业的主要矛盾不再是质量安全问题，而是发展问题。“中国奶业被三聚氰胺困扰的阶段已经结束了，中国奶业已经进入了层次更高、实力更强、目标更远大、质量安全稳定、持续健康发展的新阶段”。
中国奶协提供的数据显示，目前中国奶业发生了根本性变化。如养殖水平大幅度提高，2016年全国奶牛养殖场（户）平均存栏75头，100头以上规模养殖比例达到53%，100%实现机械化挤奶，80%使用全混合日粮（TMR），全国荷斯坦牛平均年单产6.4吨，规模牧场平均达到8.4吨，单产水平达到10吨以上的企业也不少。奶牛存栏减少6.8%，但奶类产量仅下降3.9%，生鲜乳供应充足主要得益于奶牛单产提高和大型养殖场产能的提高。
生鲜乳质量同样大幅度提高。据农业部监测，全国生鲜乳乳蛋白率平均3.22%，规模牧场为3.33%；乳脂率3.81%，规模牧场为3.87%；菌落总数平均25万，规模牧场为13万；体细胞数平均59.1万，规模牧场30.1万，而美国标准为75万，这标志着我国生鲜乳质量已步入国际先进水平。
据了解，目前我国针对奶业的监管监测强度也在大幅提升。资料显示，国家食药总局每年用于监测的经费有4亿元，用于食品的占2亿，这其中用于奶业的就有1亿。监测结果显示，2016年乳品违禁添加物检测合格率100%，生鲜乳检测合格率99.8%，乳制品检测合格率99.5%，婴幼儿配方奶粉合格率98.7%，均高于同期食品检测合格率为96.8%。
此外，据高鸿宾介绍，目前中国奶业集中度越来越高，规模养殖比例从2008年不足20%增至53%，奶站从2.3万个减至6130个，规模以上乳制品企业627家，婴儿配方奶粉企业103家，但同时产能效益大幅提高。“中国乳制品消费潜力大，目前我国奶类消费水平只有36.2公斤，是亚洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，发达国家的1/15，增长空间较大”。
据悉，虽然发展空间巨大，但目前中国奶类消费增长缓慢。对此，高鸿宾指出，除消费心理和消费倾向等客观原因外，我国乳制品结构单一也是主因。“奶类消费发达国家大量消费干乳制品，而我国主要是喝奶，即消费大量的液态奶。如美国人均奶酪消费16公斤，欧盟人均18.3公斤，折合生鲜乳160公斤和183公斤。我们应当广泛科学地向社会宣传喝奶的好处，对于企业来说要加强供给侧改革，不断创新，开拓市场”。
此外，他还强调，企业应当增强忧患意识，努力提高企业的核心竞争力。“近年来，企业发展压力较大，有成本压力，有销售压力，有环保压力，也有金融风险。面对压力，企业必须增强忧患意识，不断提高企业的核心竞争力，打造出具有国际竞争力的乳品企业”。
