“猪肉消费旺季即将到来，价格会稳中有升，但春节前涨幅有限。”农业部市场预警分析师、中国农业科学院农业信息研究所国际情报研究室副研究员朱增勇说。进入12月，随着全国大范围降温，运输难度增加，南方制作腊肉的消费需求逐步开启，一定程度上带动了猪肉消费回暖。由于养殖户惜售情绪渐浓，二次育肥客户也看涨冬至前后行情，生猪出栏周期延后，屠宰企业收购难度有所加大，市场进入了周期性的供小于求的局面。春节前，猪价将有一波上涨。
北京新发地农副产品批发市场统计部经理刘通认为，近期猪肉价比上个月同期有比较明显的涨幅，除了是受到肉价拉动以外，也与生猪留栏时间加长有关。因为天气转冷以后，许多消费人群对大体型白条猪的喜好程度在增加，肥肉也比较畅销。大体型生猪的收购价格超过标猪的价格，促使养殖场把生猪养大，增加留栏时间，造成短时间内生猪供应有所趋紧。“一旦这些压栏生猪在消费高峰期时集中出栏，价格就有可能回落。”
为何猪肉价格春节前虽有上升但涨幅有限呢？业内专家认为主要是因为生猪供给充足。
“规模企业快速扩张，生猪产能正温和恢复。”朱增勇如是说。没错，2017年我国能繁母猪存栏量整体处于下降趋势。农业部400个监测县2017年10月能繁母猪存栏量同比减少5.3%。然而，受养殖技术效率提高的影响，全国平均每头能繁母猪能够提供的有效仔猪数由2013年的15头左右提高至20头，一些规模养殖户和养殖企业每头能繁母猪能够提供的有效仔猪数已经提高至25头左右，虽然能繁母猪存栏下降，但生产性能的提高促进了生猪产能的恢复。农业部全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量数据显示，1-10月份，全国累计屠宰生猪17852.98万头，同比增长7.0%，产能较上年同期显著增加。龙头企业2016年开始快速扩张，弥补了环保政策下中小规模户退出下降的产能。温氏股份2017年1-11月，生猪出栏1704万头，同比增10.42%；牧原股份累计销售生猪648.9万头，同比增幅翻番。
上周四，北京新发地猪肉价反弹到周内的最高点，周五又回落到周内的最低点，波动得比较剧烈。“之所以出现这种现象，是因为北京某集团的三家屠宰场在前期一直压量抬价。他们把价格抬上去以后，其他屠宰场上市量增加，导致周前期价格下滑。”刘通认为，这种价格走势表明：生猪供应仍然是充足的，只要价格有利可图，屠宰厂就会增加上市量的，少数厂家人为拉动价格，不会持久。短时间价格上涨并不能改变生猪产能略大于需求的事实。
“综合供给端和需求端情况，近期猪价上涨纯属季节性的，生猪价格进入下降通道的长期趋势不会改变的。”朱增勇建议小规模养殖户根据自身情况掌握好出栏和压栏的灵活性，切勿过度压栏。虽然猪价在春节前期能保持涨势，但是需要考虑近期饲料价格的行情，过度育肥将导致饲料成本大幅增加。
