青鱼又名螺蛳青、黑鲩，是一种生活在水体下层的肉食性鱼类，自然分布于我国长江、珠江和黑龙江水系，其中长江最丰富。青鱼生长迅速，是一种重要淡水养殖鱼类，我国年产60多万吨。我国的青鱼养殖主要在长江流域，包括湖北、江苏、湖南、安徽、浙江、江西等省份。
一、青鱼的人工繁殖
1.亲鱼培育
1.1调水质
池塘越冬后水质老化，早春要及时排老水、进新水，以保证良好水质。调节水体酸碱性，始终保持其弱碱性。
1.2投饵料
投喂鲜活螺蛳、蚬和蚌肉等作为饵料，辅以投喂少量豆饼或菜饼，四季不断食。每年每尾亲鱼需螺蛳和蚬500公斤，豆饼或菜饼10公斤。
1.3勤冲水
在整个亲本培育过程中，要经常冲水。一般冬季每周一次；天气转暖后3-5天冲水一次，每次3-5小时；临产前15天每2天一次。催产前几天最好天天冲水，经常冲水可以促使亲鱼性腺发育。
2.人工催产
2.1.备工具
做好催产前的准备工作，包括产卵池、孵化桶、孵化环道、捕捞亲鱼用的渔网、产卵池上的盖网、亲鱼夹、亲鱼暂养网箱等工具的清洗和消毒。
2.2.定时间
每年的催产时间要根据气候、水温来确定，催产水温18℃到30℃，以22℃到28℃最适。
2.3选亲本
依靠外观选择性腺发育良好的雌鱼，只要腹部膨大或略膨大而柔软即可使用。
2.4催产剂
常用的催产剂是促性腺激素释放激素类似物（GnRH-A），具有使用量小、成本低、副作用小的优点。
3.繁殖方式
3.1自然产卵受精
此方法雄鱼要稍多于雌鱼，一般3尾雄鱼搭配2尾雌鱼比较好。
3.2人工授精方式
雄鱼可少于雌鱼，1尾雄鱼的精液可供2-3尾同样大小的雌鱼受精。
4孵化工作
4.1勤查卵
成熟卵子颜色鲜明，吸水膨胀速度快，卵球饱满弹性强，卵裂整齐，分列清晰，发育正常。
4.2重管理
加强孵化管理，保障水质水温适宜，勤刷滤网，灵活调节水流。
5产后护理
5.1充分休息
产卵后亲鱼体力损耗过大，此时应将产后过度疲劳的亲鱼放入水质清新、环境安静、溶解氧高的池塘里，精养细喂，使它们迅速恢复体质，增强抵抗力。
5.2防止感染
对产后青鱼涂擦高锰酸钾；若受伤严重，可注射青霉素等抗菌药物。
三、青鱼的鱼苗培育
1.备池塘
鱼苗下塘前一个月左右，做好清除过多的淤泥，修好池堤和进排水口，填好漏洞裂缝，清除杂草等准备工作。利用药物杀灭野杂鱼、致病菌、寄生虫和其他敌害生物，而清塘最常用的药物是生石灰、漂白粉、茶粕和鱼藤酮。
2.肥塘水
鱼苗摄食浮游生物，需进行施肥肥水，但由于生态绿色发展的要求尽量不用粪肥，可以购买专门肥水的产品，后期投喂蛋白40以上的粉末配合饲料。
3.选鱼苗
目前共有八家国家级原种场，具体信息参考下表：
4.运输下苗
减少运输时间，鱼苗运输到位后，首先将鱼苗袋放入鱼池中，待20分钟左右袋内外水温一致，再将鱼苗放入事先准备的暂养箱中。
5.养殖密度
鱼苗一般单品种饲养，池塘面积以1-3亩，水深1.2米左右为宜。从鱼苗养到夏花一般10万尾/亩，从乌仔养到夏花一般5万尾/亩左右。
6.注水方式
池塘加水采用分期注水方法：鱼苗下塘时水深50-60cm；以后每隔3-5天加水一次，每次加水15-20cm；培育期间共加水3-4次，最后加到最高水位。
四、青鱼的鱼种培育
鱼种培育可以提高鱼种的成活率和培养大规格鱼种。
1.备池塘
同鱼苗池的准备。
2.挑优劣
选择规格均匀一致，鱼种体质健壮，体色均匀光亮，采食力强，游动活泼，逆水性强，下苗前要注意水温差。
3.多混养
适当搭配混养，因为青鱼为下层鱼类，要多混养中上层鱼类如鲢鳙鱼，发挥池塘生产潜力。
4.练 “四定”
投喂饲料要坚持定时、定位、定质、定量的“四定”原则。
5.防病害
做好防病工作，青鱼特别是2龄鱼种培育时很容易患病。每年5月下旬至6月底、9月上旬是青鱼的发病期，有些养殖户用草鱼出血病疫苗对青鱼进行免疫，可以降低发病率。另外一个很重要的工作就是控制水质，防止变浓变坏。
五、青鱼成鱼养殖
1.备池塘
池塘养鱼一年以后，将池塘周围的淤泥挖起，置放于堤埂和堤埂的斜坡上并拍打紧实，然后立即移栽黑麦草或青菜等作为鱼类的青饲料。
2.放鱼种
通常仔口鱼种的规格应偏大，而老口鱼种的规格应偏小。江浙地区一般青鱼鱼种放养规格需500-1000g的2或3龄鱼种。长江流域一般在春节前放养完毕，东北和华北地区可在解冻后水温稳定在5-6℃时放养，也可在秋天放养鱼种。
3.多混养
为了充分发挥池塘水体和鱼种的生产潜力，最好是采用混养的方法。青鱼可以与鲢鳙混养，也可以跟鲤鱼混养。一般每放1公斤青鱼，可搭配12-13cm的鲤鱼2-4尾。
4.轮捕轮放
因为目前仍然存在青鱼年底集中上市的现象，导致价格低，养殖效益不高。采用轮捕轮放的方式，可以解决不用都到年底上市的问题，但目前捕捞技术还需要改进。
5.投饲料
成鱼养殖全程投喂人工配合饲料。一般投喂蛋白30-33的膨化饲料。投喂原则要遵循“四定”原则，季节上分配方法：早开食、晚停食、抓中间、带两头，主要生长季节投饵量占总投饵量的75%到85%。
