牛的食量较大，可一次性吃下大量青草，这些青草会被它们体内的酶转化成糖类，并提供能量。
蛋白质、糖类及脂肪可以互相转化，即植物可以间接地在牛的身体中被转化成蛋白质，为它们提供营养。
牛胃中的微生物会将牛吃下去的食物转化成有机酸和某些脂肪酸，并以此繁殖，而这些微生物最后也会被消化。
一、牛为何吃草长肌肉
1、牛的食量较大，一次可以吃下大量的青草，同时由于它们体内具有能够分解纤维素的酶（植物含有大量的纤维素），被食用的青草中的纤维素会在酶的催化作用下转化为糖类，继而为自身提供能量。
2、糖类、脂肪、蛋白质可以互相转化，被牛食用的植物会被间接转化成蛋白质，所以即便它们只吃青草也能长出一身肌肉。
3、牛的4个胃中均含有大量的微生物，这些微生物会将牛吃下去的食物转化成有机酸和某些脂肪酸，并以此繁殖，而这些微生物最后也会被消化并为牛体提供能量，这也是牛吃草也会长肌肉的原因。
二、牛吃的草种有哪些
1、皇竹草
（1）常规种植时，产量为10吨左右/亩，可满足2头牛在1年内对草料的需求。
（2）种植前要整地施肥，深翻土壤，灭杀其中的病菌，同时要施入混合基肥，增强土地的肥力。
2、甜象草
（1）生长速度较快，繁殖能力较强，种植1年可连续收割8年左右。
（2）种植期间，干旱天气需及时浇水，避免植株缺水干枯。
3、苜蓿草
根系发达，对环境的适应能力较强，只需将种子撒在土壤中就能让它们旺盛生长。
4、墨西哥玉米草
属于一生年草本植物，生长周期为7个月左右，形状近似玉米，种植时需提供均衡的氮磷钾肥料。
5、巨菌草
（1）原产于北非，1983年被引入我国，经过长期的培育现已是我国主要栽培的牧草之一。
（2）植株较高大，茎杆直立，叶片长度可达到60-130厘米。
6、黑麦草
主要分布于暖温带地区，属于牛的喜食牧草之一，株高可达到30-90厘米左右，叶片长度为5-20厘米左右，花果期为5-7月份。
