皂角的种子可以吃，它名为皂角米，又叫雪莲子。皂角米营养十分丰富，属于高碳水化合物、低蛋白、丰富膳食纤维的食物。
皂角的种子能吃，但是不可以直接吃。需要煮后食用，可治疗便秘，下痢。也是一种高能量低脂食物，具有美容养颜等功效。
皂角种子有一点微毒，但对身体影响不大，它属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。
皂角种子孕妇可以吃的， 皂角种子是营养丰富的煲粥食品，含有丰富的维生素，营养素种类繁多，孕妇吃了是有好处的。
将皂角种子桃胶提前一晚上用清水泡发，桃胶泡发后去除杂质，将泡好的皂角种子和桃胶与大米混合，炖半个小时后再焖半小时，放入冰箱冷藏两小时，盛出撒入碱蜂糖、杏仁碎即可。
皂角种子具有一定的利尿的作用，和祛痰的效果，也可以有效的杀菌消毒，还可以有效的促进乳汁的分泌，具有美容养颜的功效，对身体可以起到很好的保健作用。
皂角树主要采用种子繁殖和分根繁殖：种子繁殖首先选择饱满无病虫害的种子，浸泡在45度左右的水中后，用湿润的细河沙搅拌均匀，放在适当的温度下发芽，种子破裂开口时即可播种；分根繁殖则需要选用健壮的没有病虫害的根，然后切成7、8厘米左右的小段进行栽种即可。
皂角米是皂荚的果实，也叫皂角仁、皂角精、雪莲子等，属于滋补性食材，通常被拿来与花生、大枣、莲子等食物一起烹煮食用。皂角米的植株皂荚通常高15m左右，花期在每年的4~5月，果期在每年的9~10月，主要分布在云南地区，在四川及华南部分地区也偶有分布。
皂角米的产地主要分布在云南地区。双荚主要是皂角树，主要分布在河南山东地区。我国四川及华南部分地区也有少量分布。皂角仁中营养成分丰富，营养素种类较多，总能量为3.36千卡/克。皂角米既可用冷水泡发，也可用热水泡发，各有优缺点，其中用冷水发泡维生素损失小、营养成分流失小、口感好，但缺点就是速度慢。
皂角米通常在每年的10月份成熟，是一种豆科植物皂荚的种子，通常在秋季成熟时采收。皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，没有规定说什么时候吃比较好，因为每天都可以食用，每次用10克左右泡发即可，如果能用桃胶、百合、椴木银耳等来搭配皂角米，那么口感和营养都会更好。
1、园林选择：应选择土层深厚、肥沃的土壤，采用抽槽整地或带状整地。2、栽培密度：在秋冬造林，并根据实际情况确定密度。3、栽植方法：栽植要“三埋两踩一提苗”。4、中耕除草：每年中耕除草4次。5、施肥：根据土壤养分状况和树种特性合理选择肥料。6、整形修剪：及时剪掉顶部直立徒长枝及枝条顶部的秋梢。
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