芋艿是天南星科多年生的草本植物，芋艿块茎属于营养组织，它不是变态的根而是变态的茎，芋艿块茎是块茎而不是块根，其可食用的部分是其块茎。
芋艿块茎的呼吸方式是无氧呼吸，但是芋艿块茎不是无氧呼吸的产物，无氧呼吸的产物只有乳酸、水、酒精这些物质。
芋艿块茎的繁殖方式是无性繁殖的方式，一般只需要常温保存就行，平时最好把它放在阴凉干燥处保存，它就不容易损坏。
芋艿块茎一般在1-2月份左右种植即可，种植的时候，首先选择发芽的芋艿，然后准备深厚疏松且肥沃的土壤，然后用铁铲挖一个小坑，深度是芋艿大小的两倍左右。
把选好的芋艿竖着放进土坑，放正后用土掩埋好，埋好土以后注意保持上层的土壤是松软的，这样芋艿就种植好了。
1、温度：芋艿的生长适温为25~30℃，苗期和生长期温度低时注意保温。2、土壤：选择土层深厚、疏松肥沃的沙壤土进行栽培。3、播种：选择合适的品种，一般在4月左右播种，播种前需要催芽。4、其他管理：芋头出苗后，很快会进入发芽期和球茎生长期，结合培土追肥2~3次；发棵期和球茎生长期要保持土壤湿润，生长后期需要减少水分，收获前要保持土壤稍微
芋艿在夏末或秋季收获，具体时间在8-10月，等到芋叶变黄，根系枯萎的时候，可以及时采收。芋艿的原产地在中国、印度、马来半岛等地，我国的主要产地有广东、江西、湖南、广西、福建、四川等省份。
芋艿一般会在立春二到三月开始播种，秋季十月份左右芋艿成熟，采收后就会上市，目前芋艿的上市价格大概在八毛到四块钱一斤不等。由于芋艿对环境和温度的要求比较高，人们就会选择在三月份开始种植，芋艿的生长周期在七个月左右，所以在秋季十月份就会开始采收。
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