野菜的种类比较多，一般最早成熟的野菜会在每年的1月份左右采摘，最晚成熟的野菜则是在冬季的11月份左右采摘上市，由于种类的不同，所以并不能说什么时候采摘的野菜最好吃，只能说养分吸收多的野菜是最好的。
野菜一般都是长的杂草间或田野里的，多数属于草本植物，一般常见的产地在中国的山东、河南、河北和辽宁这几个地方。
山东野菜一般都是在春季开始回暖的开始种植，大概在1月中下旬就可以采摘上市，一般山东产的野菜具有易制作和生产便捷的特点。
河南野菜一般在3、4月份左右种植，大概在2月份以后就开始采摘上市，河南产的野菜具有生长周期短、种类丰富的特点。
河北野菜一般在春季的3月份之后种植，大概会在4月份左右就有野菜开始采摘上市，河北产的野菜具有品种多、产量高和味道好的特点。
野菜苗一般在每年春季的3月份或4月份种植比较合适，野菜常见的品种有水芹菜、荠茶、马齿苋、香椿芽、桔梗、蕨菜和野藜蒿这几种，一般这几种野菜会在一年四季都有采摘和上市。
野菜的种类很丰富有水芹菜、荠菜、刺菜、香椿芽、桔梗、蕨菜和野藜蒿等等。野菜不仅是绿色食物，富含营养和维生素，同时也是可以作为药用的价值极高的植物。通常在野外受伤没有治疗药物时，可以采集一些野菜进行一定的施救。
大部分野菜营养价值高，属于纯天然食品，具有食用、药用和保健价值，种植前景比较好。蒲公英是比较常见的野菜，一年收4茬，全年亩产量8000斤左右，蒲公英的叶和根可以加工成茶，蒲公英叶
农村最常见的12种毒草，不能随意采摘食用，有的被误当作野菜食用，重新认识一下不吃亏。有一些植物含有毒素千万不要轻易去碰它。农村的老一辈人可能都认识，对于年轻人想要分辨出来没那么容易了。所以有必要重新认识一下，以免误食中毒！
野菜又叫做荠、荠菜、菱角菜、地丁菜、地菜、靡草、扁锅铲菜、净肠菜、地米菜、菱角菜，因为荠菜的叶片颇似鸡爪，所以又叫它“鸡脚菜”，因为其干品还可以制成药枕，所以又叫做“枕头草”。且野菜是十字花科、荠属的一种植物，它是属于春秋季节的蔬菜，成熟时间是在春季的3-4月或者是秋季的10月份前后，一般在2-3月份进行播种。
马兰头和荠菜应该大家都吃过，是两种比较常见的野菜，区别也比较大，荠菜有花比较容易分辨，大家如果去野外采摘的话可以仔细看一下，那么今天就带着大家简单了解一下，马兰头和荠菜的区别，马兰头要怎么分辨。马兰头和荠菜的区别是
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