橄榄树属于乔木，一般生长高度在10-25米，高的可能会生长到35米，胸径也是很大的，大概有150厘米。小枝幼部会有黄棕色的绒毛分布，但很快就会变为无毛状态。
橄榄树枝粗有5-6厘米，小叶为披针形、椭圆形，长度为6-14厘米。叶背面会有小疣状突起，果实成熟后为黄绿色，有着很厚的外皮。
橄榄树的品种比较多，例如潮州青皮榄、冬节圆橄榄、乌榄、潮阳三棱榄、冬节圆橄榄等，其中最常见的是卡拉马塔橄榄。
潮州青皮榄是潮州市最好的品种，每一个果子的重量为12克，果形比较美观，口味好，可以食用的果子较多，是早熟、鲜食加工兼优的品种。
主要生产在广东普宁梅塘，果实长椭圆形，黄绿色。每一个果子的重量为9克左右，含有的纤维比较少，味道甘甜，品质较好，肉与核不易分离。
乌榄又名黑榄，果实卵圆形至长卵圆形，紫黑色，长3-4厘米，比一般的橄榄要大一些。核的两端比较钝，横切面的形状为近圆形。
主要生产在广东的潮阳，果子为倒卵形，单果重10克。果肉的颜色为白色，有一股浓郁的香味，味道甘甜，核的颜色为棕红色，是鲜食品质特优的品种。
橄榄树代表着和平、拼搏、永恒。和平：橄榄树的叶片为暗绿色，在地中海文明中橄榄树代表和平。拼搏：橄榄树生命力顽强，能够适应艰苦的环境，所以被赋予了顽强、拼搏的寓意。永恒：橄榄
橄榄树一般在清明后进行种植比较好，最好的种植地是沙质土壤，且种植地应相对平坦，橄榄繁殖主要是种子繁殖和嫁接繁殖，最佳的嫁接时间为每年的二月和三月，橄榄是一种喜光植物，它在整个生长过程中需要足够的光照，通常橄榄树最好每行两米，每株一米五米，每亩平均20-160棵，一年至少需要施肥三次。
橄榄树一般高10-25米，有3-6对小叶，呈纸质或革质，其果实为卵圆形或纺锤形，横切面近圆形，花期通常在每年的4-5月，果期在每年的10-12月。橄榄树一般生长在海拔1300米以下的沟谷和山坡杂木林中，在我国福建、台湾、广东、广西、云南等地都有分布，一般可选在3-4月春植或10月中下旬秋植。
种植橄榄树，在袋苗土上撒一小层碎木屑、花生壳末等，具有保湿、保温、减少杂草生长等作用，有利于幼苗的生存生长。夏季高温干旱，搭盖遮阴。拔除杂草或松土时，注意防止根部损伤。在种子处理上，留作种子的果实，必须充分育成熟，种核壳部分变淡为红炭色时，浸泡用锤子轻轻敲打粒子，分离果肉和果核。
橄榄树象征着和平，能够代表人们的博爱情怀，因为它一直以来视为保卫和平的象征，其叶片为暗绿色，非常的香气宜人，橄榄树的另外一个象征就是生命，寓意着永恒，因为生命就代表着一种永恒，有了生命的存在，就往往象征着一代代人的不停息。
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