芡实是非常有名的中药名，是属于睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，芡实主要的分布在黑龙江、云南、广东等地，它具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。
1、可以直接用手将芡实的壳子剥开，也可以用专门用于剥芡实壳的工具，在芡实的壳上轻划一下，就可以把新鲜的芡实给剥开了。
2、还可以将芡实摊于地面上，用木杵连续敲打，使芡实果壳出现裂痕并破碎，然后再装入竹筐内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水洗净之后晒干就可以了。
3、先用草覆盖芡实，约经10天左右，就可以发热沤烂果壳和种皮，这个时候扒开大堆，收种子，洗干净之后晒干，晒干后用碾子磨去芡实的硬壳就可以了。
芡实的最佳吃法就是，选用糯米100克，莲子50克，芡实50克，冰糖15克，然后将糯米、芡实清洗干净，用冷水浸泡2-3小时，捞出，沥干水分，再锅中加入约冷水，将莲子、芡实、糯米放入，小火熬煮成粥，等待15分钟左右，下冰糖调好味，就可以食用了。
新鲜的芡实根据大小和老嫩程度分为不同等级，价格为20~60元/斤。干芡实的价格起伏也相对较大普通的50~80元/斤左右。芡实分新鲜芡实和干芡实两种，但新鲜的芡实会比较少一些，因为新鲜芡实的保存时间不长，市场上一般卖的都是干货，通常在一般的药店或者市场都可以买到，但分类不同价格不一。
芡实一般可以在中药店和超市买到。新鲜的芡实根据大小和柔软程度分为等级，价格通常为20~60元1斤。干芡实的价格普通是50~80元左右，高的也是100元以上。江西省上饶市馀干县是名副其实的“中国芡实之乡”，国内芡实栽培面积最大、加工技术含量最高的县。
江西省上饶市余干县是名副其实的“中国芡实之乡”，为国内芡实栽培面积最大、加工技术含量最高的县。南芡产于江苏太湖地区，北芡产于我国洪泽湖地区，芡实颜色白一般质地糯，外观白但光泽不足的质地梗塞性，色带黄可能是陈品。芡实形状要颗粒圆，大小均匀，要选择干燥的。
芡实种子的价格约为20~30元一斤，但种子的质量、品种、产地、市场等价格差异很大。4月初把清洗种子后，用清水浸种，水深以浸种为度，经常换水，日晒夜盖，白天保持在20~25℃，夜间16℃以上，播种前5~7天挖掘育苗池，进行播种育苗，播种后1个月左右，芡实苗有2~3片幼叶时可移苗假栽，6月中下旬可定植。
育苗时不要断水，水深可以随稠苗生长到15厘米左右。芡实种子播种后1个月左右，幼苗已有2~3片箭形初生叶时可移植幼苗，种苗时种子和“发芽茎”种植土壤即可，在6月中、下旬芡实苗圆盾状后生叶直径达25~30厘米时可定植，开洞时清除杂草，施适量基肥，栽培后至少要进行1~2次苗补充，保证全苗，注意病虫害防治。
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