一场秋雨一场寒，天气渐渐的凉了，八月已经过了大半，昨天的桂花香还在鼻尖萦绕，街头小贩卖栗子的吆喝也已经传入耳边。热乎乎的糖炒栗子暖手、暖胃的效果自然不用多说，可妈妈香甜软糯的板栗炖排骨才是心头的牵挂。
板栗炖排骨做法
材料：排骨、板栗、红枣、盐。
做法：
1、把所有材料准备好。
2、排骨洗干净切段。
3、放进煮开水的锅中焯5分钟。
4、取出，用流动的清水冲去浮沫。
5、板栗用热水泡浸5分钟，剥去外面毛毛的皮。
6、红枣洗干净，去掉中间的核。
7、把所有准备好的材料倒入炖盅里。
8、加入适量的凉开水，盖上盖子，放进炖盅里，加入适量清水，炖1、5小时。
9、喝的时候，按个人口调入适量盐。
板栗烧排骨的做法
材料：猪排骨、板栗，葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、高汤、冰糖、香油、植物油。
做法：
1、猪排骨洗净，斩块，放入沸水锅中焯烫，捞出沥干；板栗去壳、衣膜备用。
2、锅中倒植物油烧热，下板栗仁炸至外酥时捞起。
3、锅留底油烧热，爆香葱段、姜片，放入排骨快、板栗仁，加料酒、盐、冰糖煸炒，再倒入适量高汤煮沸，加鸡精调味，淋上香油即可。
板栗炖鸡的做法
材料：鸡肉、板栗、彩椒、食盐、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、植物油。
做法：
1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、把开水倒入板栗，没过，添加盐；
3、盖上锅盖焖上5分钟；
4、逐个取出剥取栗肉；
5、跑山鸡洗净，沥干水分；
6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质；
7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；
8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒；
10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；
11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；
12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色；
13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
熟板栗的营养价值与好处
每100克熟板栗中含水分52克，蛋白质4.2克，脂肪0.7克，粗纤维1.7克，灰分0.9克，碳水化合物40克，钙17毫克，磷89毫克，铁1.1毫克，钾442毫克，钠13.9毫克，镁50毫克，锰1.53毫克，锌0.57毫克，铜0.4毫克，硒1.13微克，胡萝卜素30微克，维生素C 140毫克，尼克酸0.8毫克。
熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既有 利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，又是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。
毛茸茸的板栗生吃齿颊留香，糖炒的栗子也有一种独特的风味，而板栗和排骨的甜香软糯却更深入人心。剥栗子壳耗费的功夫自然不少，指尖残留的剥完栗子壳的疼痛以及指甲缝里栗子壳的残留，都是用心的证明。
