石参俗名黄瓜参、白石参。石参又俗称石参茎，其学名为猫尾草，又称猫尾射、布狗尾，为蝶形花科植物。一般体长25-30cm，略呈椭圆形。口偏于腹面，有20个触手。肛门偏于背面，周围有5个石灰质小齿。背面隆起光滑，有稀疏的管足。腹面平坦，管足排列成3纵带，中间一带较稀，排得较宽。体色变化较大，一般背面为黄褐色或紫褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，肛门周围灰白色，腹面颜色较浅。干品体长扁圆形。背部开膛。背部浅黑色，两侧下沿及腹部均为白色间带黄色。无肉刺，背部有疣状突起，腹部有粉状石灰质层。以体条完整、肉质较厚、腹部石灰层薄、不破肚、无烂孔的为佳品。
石参的营养价值
石参加工品含量分别为7.40%，其含量较高，石参生产加工过程中总蛋白含量有少量损失。石参的蛋白质均含有18种氨基酸，可以说是富含鲜味氨基酸，含有人体所需的8种必需氨基酸。石参加工品粗脂肪含量为5.42%，石参中粗纤维含量为7.44%，石参主要营养成分含量与常见山野菜、蔬菜相比，其蛋白质、粗脂肪、糖类和粗纤维含量较高，其氨基酸种类齐全，蛋白营养价值和功能性较好且矿质元素种类丰富。
石参有什么药用价值
1、石参全草含有黄酮甘、糖类和酵素及维生素。其根具有助脾运化的功效，全草有凉血止血、清热化痰和驱虫的功效。对治疗小儿疳积、小儿发育不良、咯血吐血、尿血便血、脾结不开、感冒咳嗽、胸部压闷、疟疾忽寒忽热、血丝虫病等疾病有一定功效。
2、石参的主要化学成分含黄胴甙，有清热解毒、止血、消痛的功效。对治咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脱肛、子宫下垂、肿毒、胃炎及十二指肠溃疡均有一定的功效。
3、用石参根作汤料，常饮可治劳累过度、腰腿酸痛等。
石参怎么采收
采收时间主要安排在10月中下旬,可以采用干旱灌水后或雨后晴天进行。主要以采收地下根为主,要求在植株地上部分1cm处下剪,剪完后即时进行清洗,要求一次清洗干净,以免影响石参的外观。收购时以清洁新鲜长度25cm以上的为佳品，其它的要次些。
