火鸡亦称吐绶鸡，是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的，时间大约相当于欧洲的新石器时代。火鸡于十五世纪末输入到欧洲，引入中国的时间更晚。和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色不鲜艳。火鸡翼展可达1.5-1.8m。火鸡共有六个亚种，现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。
火鸡的营养价值
火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%，而且富含多种氨基酸、维生素E和B族维生素，具有提高人体免疫力和抗衰老等功效。
火鸡的功效与作用
1、补充蛋白质。火鸡肉所含蛋白含量，蛋白质对人的生长发育非常重要，加上火鸡肉热量和胆固醇是最少的，所以被认为是补充蛋白质的佳品。
2、补铁。火鸡胸肉的铁含量较高，适合生理期、妊娠期和受伤需调养的人食用。
3、戒躁减压。火鸡肉富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压、消除紧张和焦躁不安等症状。
火鸡肉的做菜方法
1、将鸡肉洗干净然后切成宽条。
2、将青椒切宽条，泡辣椒切碎待用。
3、将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。
4、炒锅放置旺火上，倒入适量油，烧油至六成热，下鸡肉炒散变色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入青椒炒匀断生，烹入芡汁收汁装盘即可。
