橄榄原产于中国南方，现广泛分布在越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、印度、马来西亚、日本等地，我国南方各省具有栽培，其中以福建省最多。橄榄喜温，生长期处于高温下生长良好，适宜在土层深厚，排水良好地块，年平均气温20℃以上、冬季无霜冻地区生长。
一、橄榄产地
1、橄榄原产于中国南方，现广泛分布在越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、印度、马来西亚、日本等地。
2、我国福建、台湾、广东、广西、云南等地均广泛栽培，其中以福建省最多。
二、产地环境
1、橄榄喜温，生长期处于高温下生长良好，适宜在年平均气温20℃以上、冬季无霜冻地区生长。
2、对土壤要求不高，适宜在土层深厚，排水良好的地块生长。
三、中国的橄榄之乡
1、中国橄榄之乡：福建橄榄产量居全首位，其中闽侯县橄榄种植面积、产量居福建首位，九六年被国家评为中国橄榄之乡。
2、中国油榄之乡：四川开江县是中国油橄榄的主产区，发展历史以有40余年，一四年被中国粮油学会命为中国油橄榄之乡。
3、中国青榄之乡：广东揭阳普宁市青橄榄栽培历史悠久，全市种植面积居全国首位，九六年被国家评为中国青榄之乡。
橄榄树代表着和平、拼搏、永恒。和平：橄榄树的叶片为暗绿色，在地中海文明中橄榄树代表和平。拼搏：橄榄树生命力顽强，能够适应艰苦的环境，所以被赋予了顽强、拼搏的寓意。永恒：橄榄
希腊的国花是橄榄花，因为橄榄的形象看起来朴素大方，且橄榄叶象征着和平，希腊人崇尚和平，所以把它作为国花。希腊人在相关竞赛中还将橄榄枝作为奖励给优胜者的桂冠。橄榄花的花语，即和平、希望、美好的寓意。橄榄具有一定的食用、药用价值和观赏价值。其中，橄榄树的种仁可以榨油，也可以制作润滑油、制作肥皂等。
1、选种：选择成熟饱满、完好无损的新种，橄榄种子在播种前通过低温沙藏，能让种子更快更好的发芽。2、播种：可以在早春播种，最迟可以到清明，一般直接撒播，把种子均匀地撒在整齐的土地上，覆盖土壤就可以了。3、肥水管理：适当浇水和施肥，确保足够的水分和营养，促进更好的生长，还要及时的进行除草。
橄榄树一般在清明后进行种植比较好，最好的种植地是沙质土壤，且种植地应相对平坦，橄榄繁殖主要是种子繁殖和嫁接繁殖，最佳的嫁接时间为每年的二月和三月，橄榄是一种喜光植物，它在整个生长过程中需要足够的光照，通常橄榄树最好每行两米，每株一米五米，每亩平均20-160棵，一年至少需要施肥三次。
橄榄菜可以生吃。橄榄菜的做法有很多，譬如可以准备橄榄菜心、精盐、味精、白糖、麻油等食材，将橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆即可。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。
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