茄子是我们生活中十分常见的蔬菜之一，而且茄子中含有大量的维生素以及人体所需要的其它营养成分，经常食用的话有助于防止高血压、冠心病以及动脉硬化等多种病症。茄子的食用方法非常多，像我们平常做的比较频繁的就是青椒茄子，跟着小编来了解一下它的制作方法吧。
青椒茄子怎么做好吃又简单
食材：茄子、青尖椒、葱、蒜、蚝油、盐、麻油
做法：
1、茄子和青椒切块，葱切象牙块，蒜切末，备用；
2、茄子喜油，要美味又要健康的前提下，用不粘锅倒少许底油，慢慢滴先把茄子煎熟，同时去去水汽，一会儿也更入味；
3、另起锅，倒少许底油以葱蒜炝锅，同时下入煎好的茄子和新鲜青椒，翻炒均匀
4、待青椒现出清亮的绿色的时候，入蚝油和盐调味，翻炒均匀，出锅时点少许麻油即可。
青椒茄子家常做法大全
做法一
食材：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉
步骤：
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
2、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
3、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
4、下青椒炒至断生。下炸好的茄子炒匀。淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。稍大点火，收汁出锅。
做法二
食材：茄子、辣椒、油、花椒、生抽、食盐、鸡精
步骤：
1、青椒去蒂去籽，茄子洗净后，和青椒切成粗条状。
2、锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅。
3、把茄条放进锅里，大火翻炒，随后放入青椒，大火翻炒均匀。
4、淋入生抽，翻炒均匀，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。
做法三
食材：茄子、青椒、盐、鸡精、花椒、蒜
步骤：
1、准备好青椒，茄子切小片或丝。
2、锅里放入适量油，再放几粒花椒爆香捞出丢掉。
3、放入青椒姜蒜翻炒，茄子沥干水放入锅里一起炒，随后放入适量鸡精，盐巴调味既可以。
青椒茄子的功效作用
1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
4、辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒茄子的食用禁忌
1、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
关于青椒茄子的烹饪方法就先讲到这里了，不知道大家学会了没有呢？青椒茄子的只做方法相对来说还是比较简单的，大家有兴趣的可以在家中尝试一下哦，而且它的营养价值也很高，对健康是有好处的。
