青椒回锅肉在我国是一种比较有名的菜品，它有着非常高的食用价值，并且吃起来的口感也是不错的，所以深受人们的喜欢。不过也有一些人在做这道菜的时候，关于它的具体做法并不是很清楚，下面我们就一起来看看吧！
青椒回锅肉怎么做好吃又简单
食材：青椒、猪肉、豆瓣酱、白糖。
做法：
1、锅里烧大量水，切一半姜片、花椒和香葱结烧开后熬3分钟，放猪肉煮八层熟取出，放冰箱急冻3分钟。
2、青椒洗净，切成片或者段。豆瓣和豆豉剁细，大蒜和另一半生姜切成末。
3、从冰箱里取出猪肉，趁外冷内热时，切成薄片。
4、锅里放菜油，油热后放入五花肉，调入黄酒，用中火爆出油，锅里有叭叭的响声。
5、将肉推至锅沿，放郫县豆瓣和甜面酱，用小火炒香。
6、再放姜蒜末和豆豉炒香。将肉推下来，调入白糖炒匀。加入青椒，用中火慢炒至青椒断生，即可。
青椒回锅肉家常做法大全
做法一：
食材：五花肉、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、酱油、味精。
做法：
1、猪肉洗净，冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮至七成熟。
2、青椒洗净去籽切成小块，姜切丝，大蒜切片。
3、煮好的肉捞出，晾至不烫手时切薄片。肥肉干锅爆香，爆出油来。
4、肉变得微卷时，赶到一边，加入两勺郫县豆瓣酱。加入姜蒜，炒出红油和香味。
5、加入瘦肉和青椒一起煸炒。淋入适量酱油上色。加入一勺白糖，翻炒均匀。起锅前加入适量味精调味即可。
做法二：
材料：青椒、五花肉、姜末、豆瓣酱、酱油、盐。
做法：
1、五花肉水煮八分熟捞起晾干。青椒斜刀切粗丝，撒上少量盐备用。
2、五花肉切薄片，锅中放少许食用油加热，肉太瘦的可稍多放一些油，以防粘锅。
3、放入肉片翻炒（先小火再换大火），加入姜末炒两分钟。加入豆瓣酱炒匀。
4、最后加入青椒。起锅前加入少量酱油即可。
做法三：
材料：五花肉、姜、花椒、猪油、青椒、郫县豆瓣、甜酱、精盐、冰糖。
做法：
1、将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。
2、豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。
3、将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。
4、再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。
青椒回锅肉的食用价值
1、减肥作用：辣椒含有一种成分可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
2、预防感冒：辣椒含有的辣味成分具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用，对于预防感冒具有很好的作用。
青椒回锅肉的食用禁忌
1、患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
2、辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
青椒回锅肉的做法其实并不难，在做的时候一定要注意火候，肉不要炒的太老了。在里面还可以加入一些其它的食材进行搭配，这样口感会更好一些。青椒回锅肉虽然好吃，但是不宜多吃。
