山茶油是近些年比较受欢迎的一种油，它里面含有人体所需的多种营养物质。在食用之后有很多好处。不过有些人说山茶油是直接生吃的，不宜炒菜食用，那么事实真的是这样的吗？如果不是的话，到底它的具体食用方法是怎样的呢？
山茶油可以炒菜吗
山茶油当然可以炒菜，除了食用还可以外抹。目前食用油中山茶油营养价值最高，衡量食用油的健康与否，关键指标是不饱和脂肪酸的含量，山茶油比橄榄油的不饱和脂肪酸含量要高，有不聚脂高营养的特点。
山茶油怎么吃最好
1、凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野山茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。
2、热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用野山茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。
3、煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而野山茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
4、烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层野山茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。
5、汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一匙野山茶油，使汤更清鲜味美。
山茶油的食用价值
1、改善血液循环：现代医学证明：山茶油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2、促进消化系统功能：山茶油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外山茶油还有一定的通便作用。大量研究已证实：山茶油为特征的饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食。
3、增强内分泌系统功能：山茶油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用山茶油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成为预防和控制糖尿病的最好食油。
4、强化骨髂系统功能：山茶油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。
5、预防癌症：由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）。
山茶油怎么挑选
1、好的原料油才可以加工成无色的化妆品用油和医药用油,因此通透度高、颜色浅的油是优质山茶油。而颜色过深的油可能存在溶剂残留量超标的问题。
2、沉淀物质：山茶油沉淀物质大部分为饱和酸油、氧化油、皂素等杂质，仔细观察山茶油，沉淀物越多说明油品相对较差，越清澈透明亮度好的油就质量越好。
3、酸价：越低越好，将少量油放手心摩擦如果有酸味，那说明油质量差，质量好的油即使加热温度到200多度也不可能有酸味。
禅茶有是可以炒菜的，除此之外，还能生吃或者是做烘焙。适量的食用一些山茶油，有改善血液循环、促进消化、强化骨骼等好处。平时在购买的时候我们还需要学会分辨它的真伪，以免购买到假的山茶油。
