马齿苋想必大家都不陌生，它是一种比较常见的野菜，叶片小且厚，吃起来的口感略有酸味，非常好吃。不过很多人对马齿苋的吃法并不是很清楚，其实它的吃法非常多，并且食用之后的价值也是很高的。下面我们就一起来看看吧！
马齿苋是什么菜
马齿菜，又名马齿苋、蚂蚁菜，瓜米菜等。为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
马齿苋怎么吃
1、凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
2、煮粥，马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
3、马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味。做法是：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
4、炒肉食，马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主。马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。
吃马齿苋有什么好处
1、消除尘毒。防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
2、杀菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
3、防治心脏病。马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
马齿笕的药用附方
1、治血痢：马齿菜二大握（切），粳米三合。上以水和马齿苋煮粥，不着盐醋，空腹谈食。（《圣惠方》马齿粥）
2、治产后血痢，小便不通，脐腹痛：生马齿菜，捣，取汁三大合，煎一沸，下蜜一合调，顿服。（《经效产宝》）
3、治小便热淋：马齿苋汁服之。（《圣惠方》）
4、治赤白带下，不问老稚孕妇悉可服：马齿苋捣绞汁三大合，和鸡子白一枚，先温令热，乃下苋汁，微温取顿饮之。（《海上集验方》）
5、治阑尾炎：生马齿苋一握。洗净捣绞汁30毫升，加冷开水100毫升，白糖适量，每日服三次，每次100毫升。（《福建中医药》）
6、治耳有恶疮：马齿苋一两（干者），黄柏半两（锉）。捣罗为末，每取少许，绵裹纳耳中。（《圣惠方》）
马齿苋一般可以用来凉拌、煮粥、炒着吃等等，不同的吃法其口感也是不一样的。适量的食用一些马齿苋，有杀菌消炎、除尘毒等好处。除此之外，马齿苋还能入药，不过在入药的时候，最好是听从医生的建议。
