本品为蔷薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sieb. et Zucc.的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。
【性状】本品呈类球形或扁球形，直径1.5～3cm。表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点；种子扁卵形，淡黄色。气微，味极酸。
【鉴别】（1）本品粉末红棕色。内果皮石细胞极多，单个散在或数个成群，几无色或淡绿黄色，类多角形、类圆形或长圆形，直径10～72μm，壁厚，孔沟细密，常内含红棕色物。非腺毛单细胞，稍弯曲或作钩状，胞腔多含黄棕色物。种皮石细胞棕黄色或棕红色，侧面观呈贝壳形、盔帽形或类长方形，底部较宽，外壁呈半月形或圆拱形，层纹细密。果皮表皮细胞淡黄棕色，表面观类多角形，壁稍厚，非腺毛或毛茸脱落后的痕迹多见。
（2）取本品粉末5g，加甲醇30ml，超声处理30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加水20ml使溶解，加乙醚振摇提取2次，每次20ml，合并乙醚液，蒸干，残渣用石油醚（30～60℃）浸泡2次，每次15ml（浸泡约2分钟），倾去石油醚，残渣加无水乙醇2ml使溶解，作为供试品溶液。另取乌梅对照药材5g，同法制成对照药材溶液。再取熊果酸对照品，加无水乙醇制成每1ml含0.5mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录0502）试验，吸取上述三种溶液各1～2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以环己烷-三氯甲烷-乙酸乙酯-甲酸（20：5：8：0.1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱和对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
【检查】水分 不得过16.0%（附录0832第一法）。
总灰分 不得过5.0%（附录2302）。
【浸出物】照水溶性浸出物测定法（附录2201）项下的热浸法测定，不得少于24.0%。
【含量测定】照高效液相色谱法（附录0512）测定。
色谱条件与系统适用性试验 以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以乙腈-0.5%磷酸二氢铵溶液（3：97）（用磷酸调节pH值至3.0）为流动相；检测波长为210nm。理论板数按枸橼酸峰计算应不低于7000。
对照品溶液的制备 取枸橼酸对照品适量，精密称定，加水制成每1ml含0.5mg的溶液，即得。
供试品溶液的制备 取本品最粗粉约0.2g，精密称定，精密加入水50ml，称定重量，加热回流1小时，放冷，再称定重量，用水补足减失的重量，摇匀，离心，取上清液，即得。
测定法 分别精密吸取对照品溶液10μl与供试品溶液5μl，注入液相色谱仪，测定，即得。
本品按干燥品计算，含枸橼酸（C6H8O7）不得少于12.0%。
饮片
【炮制】乌梅 除去杂质，洗净，干燥。
【性状】【鉴别】【浸出物】【含量测定】同药材。
乌梅肉 取净乌梅，水润使软或蒸软，去核。
乌梅炭 取净乌梅，照炒炭法（附录0203）炒至皮肉鼓起。
本品形如乌梅，皮肉鼓起，表面焦黑色。味酸略有苦味。
【浸出物】同药材，不得少于18.0%。
【含量测定】同药材，含枸橼酸（C6H8O7）不得少于6.0%。
【鉴别】（除显微粉末外）同药材。
【性味与归经】酸、涩，平。归肝、脾、肺、大肠经。
【功能】敛肺，涩肠，生津，安蛔。
【主治】久泻久痢，久咳，幼畜奶泻，蛔虫病。
【用法与用量】马、牛15～60g;羊、猪3～9g;犬、猫2～5g;兔、禽0.6～1.5g。
【贮藏】置阴凉干燥处，防潮。
