个儿小价高的小狗羊20100802

记者张苑：青青的毛色，长长的胡须，您还别说，这羊还挺漂亮的，不过，好像就是个头小了一点。

张苑：大哥，您这养的是什么羊啊？

养殖户：青山羊，在我们当地号称“狗羊”。

张苑：狗羊？

养殖户：因为它长的个体不大，所以叫狗羊。

张苑：长不大？那它现在有多大了？

养殖户：现在已经6个月了，30多斤重了。

张苑：那这怎么卖啊？

养殖户：因为这羊肉好吃，我们不按斤卖，都是按只卖的。

不按斤卖按只卖，记者张苑这回可要较较真儿，看看市场上这青山羊到底怎么卖。转过几家超市以后，记者才发现，在市场啊，不但买不到青山羊的羊肉，很多人甚至连见都没见过，这是怎么回事？

超市营业员：价格太高了，因为它是一种高档商品，因为当地的消费水平达不到，所以一直没有引进这个商品。

虽然没有找到青山羊，不过，在山东省梁山县的这家超市，记者发现，普通羊肉的价格是每500克24.9元，而在养殖户那里，如果把整只羊买下来，去掉皮毛和骨头，这青山羊的羊肉价格要比普通羊肉高出三分之一左右，这小个儿的青山羊为什么能卖出如此高价呢？


山东省梁山县某养殖企业负责人陈坚冲：一个是它的肉质，包括氨基酸，氨基酸含量我们委托中国农科院做过检测，氨基酸的含量要比普通山羊高出百分之十几，所以它的味道非常鲜美。另外，它的含钙量比普通羊的含钙量要高出三倍。

原来啊，这青山羊是我国的一种独特的肉毛兼用型山羊品种，由于肉质鲜美，营养丰富，在山东省的菏泽、济宁等地，很多人都特别爱吃这种羊，它的价格自然就比普通的羊肉要高一些。既然能卖出好价钱，为什么在当地的市场上，这青山羊还这么难找呢？


陈坚冲：其它羊的特点呢，它长得比它快，青山羊长速比较慢。市场来说呢，它还是以价格说话，作为一个饲养户讲，一只羊同样养一年，我这个羊可以卖到60斤80斤的，你这个羊才能卖到40-50斤，那我当然养那个大的。

越吃越少，越少还越没人养，这导致青山羊在几十年内数量急剧减少，近乎绝迹。不过，近几年，随着生活水平的提高，青山羊的营养价值又重新引起了人们的重视。科研人员还发现，青山羊体内不饱和脂肪酸的比例也要高于饱和脂肪酸，这恰好符合了现代人健康饮食的消费观念。但是在这个时候，青山羊的数量已经很少了，本来就是物以稀为贵，再加上它小小的个头，对于养殖户来说，当然是希望这青山羊能卖出好价钱了。

张苑：要不是亲眼所见，我还真不敢相信，一只完整的青山羊，经过分割以后，就被装在了这样两个礼品盒中。师傅，我想问一下，这两盒一只羊，大概有多重啊？

技术人员：大约就是10公斤左右。

由于生长速度慢，青山羊在长到六个月的时候，体重也只有15公斤左右，而在这个时候，羊肉的口感和营养成分已经达到了最佳状态，在市场上刚好能卖出好价钱。不过，这么轻的体重，如果论斤卖，每斤羊肉要是卖得太便宜，养殖户就亏了，如果卖得太贵，又怕消费者接受不了，这才有了论只卖的说法。那么，这些青山羊到底卖到哪儿去了呢？

张苑：这个青山羊虽然个头不大，但它全身都是宝，它的皮可以做成一些精美的皮具和服装，内脏可以入药，当然，最受欢迎的还是它的肉了。在梁山，人们用一只青山羊就可以做出一桌丰盛的全羊宴。


用一只羊做出全羊宴，除了宾馆饭店，谁家愿意这样做菜啊？您没猜错，这里啊，正是梁山县一个农家乐餐厅。在当地，像这样专吃羊肉的饭店和农家乐还有很多，消费者不用去超市，也不用考虑是不是按只卖，只要认可青山羊的口味和营养，随时都可以品尝到这些美味佳肴。

消费者：口感很好，肉质也很好，很细嫩。

消费者：喝个啤酒，吃个羊肉，喝个羊汤。

消费者：味道非常鲜，而且不油腻。


肉质细嫩，腥膻味小，这青山羊不但好吃，而且还不上火，所以呢，不管是冬天还是夏天，在梁山县，青山羊始终都是饭店里的主打菜。近几年，人们又把这小个儿的青山羊直接卖到了北京、上海等城市的中高档饭店，既能卖出好价钱，又省掉了很多中间环节。

山东梁山经济开发区管委会主任赵伟：目前啊，已带动1600家农户饲养青山羊，存栏量已达到32000头，一只羊的纯利润已经达到560元，这样，为我们农民又寻找了一条有效的致富途径。


青山羊生长速度慢，个儿也长不大，对于农民来讲，可能并不是一个完美的养殖品种，但是它适应性强，繁殖力高，一头母羊平均每胎能产三个小羊羔，利用这些优点，近几年，梁山县的老百姓不但对青山羊的饲养方式进行了改良，而且还摸索出一整套成功的经验，向周边地区推广，过不了多久啊，这小个儿的青山羊数量将会成倍地增长，又会重新走上老百姓的餐桌了。嗨，尽说养羊的事儿了，记者张苑这是在干嘛呢？

张苑：我放羊呢！您看，我身后的羊群中，有当地普通的白山羊和青山羊，其实它们的养殖成本都是差不多的，但这个青山羊比普通的白山羊啊高了一倍多。为了养好这个青山羊啊，我得先跟老乡学习一下怎么放羊。羊跑了！哎——