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中国的火鸡市场由谁来开发

火鸡

吃火鸡已经有近400年的历史,现在火鸡盛行于许多国家,当然也包括中国。火鸡已成为一种大众化的优质新型禽肉,并在世界禽肉消费中占有重要的地位。

火鸡的营养价值很高,被营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”,火鸡和其他肉类混合后亦能保证口感稳定,而且我国已进入老龄化时代,食品结构的改变在持续,选择高蛋白、低脂肪、低胆固醇的火鸡制品,将成为一种时尚。以前许多中国人不喜欢吃火鸡肉,是因为不知道火鸡肉的营养价值,更不懂火鸡肉的加工和烹饪。随着中国人生活水平和火鸡肉加工水平的不断提高,火鸡肉在中国消费市场的地位有所提升,选择火鸡将会成为市场发展的趋势。

美国是世界上生产火鸡量最大的国家,其火鸡产量占世界火鸡总产量的近50%,每年火鸡产品产量达270万吨左右,除大部分供美国国内消费外,美国也是世界上火鸡产品的第一大出口国。注意到中国市场对高端肉类产品的需求后,从2008年初开始,美国家禽蛋品出口协会开始在中国肉类加工行业推广火鸡产品。通过几年的努力,目前,中国已成为美国火鸡产品的第二大出口市场,每年进口5万吨左右。不少中国肉类加工企业将进口的美国火鸡小腿和火鸡翅,采用中国传统工艺,加工成烟熏火鸡腿和火鸡翅供应到主要超市,美味而富有营养的火鸡产品正逐渐走入中国百姓家庭,成为人们餐桌上的美味佳肴。

我国有13亿人口,假定每人每年吃火鸡肉0.5公斤,就需要火鸡肉65万吨。不同品种的火鸡每只能提供大约8公斤至10公斤的肉不等,每年需要火鸡量达6500万只至8000万只。这个需求量是目前国内年供给量的130倍。麦德龙中国公司副总裁彼得·史威格霍夫(Peter Schweighofer)说:“中国有13亿人,大约3亿中产阶级,明尼苏达州火鸡业计划将火鸡定位为高价值肉类并推广到中国市场。我们希望火鸡在中国成为上等牛排。”

美国人已经行动了,难道我们真的要把中国这么大的火鸡消费市场交给美国人来开发吗? 

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