豆腐干的加工工艺及制作方法
工艺流程:点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品点浆:采用盐卤点浆,浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度,其用量为5%,点浆方法与北豆腐相似。但点浆速度要比北豆腐快,这样形成的豆脑大,保水性差,有利于
豇豆干简易加工技术
一、品种选择。菜用豇豆为长豇豆,按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工。以白荚种加工后颜色最美观,
长豇豆干的加工技术
1、品种选择长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工。以白荚种加工后颜色最好,故选白荚或翠绿
豆干的制作流程
豆干的制作流程(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。(2)磨浆。先将黄豆清洗,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25
兰花豆干加工技术
兰花豆干加工技术切条:将豆干两面各斜切11~12刀,切的深度为豆干厚度的三分之二,所切的条纹和刀口深度相互交错,以使油炸时适当拉长。 油炸:用60厘米长、顶端磨尖的细铁条两根,插入豆干切条内,将豆干拉至12厘米长,入锅
豆干的加工技术
豆干的加工技术工艺流程:点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品 点浆:采用盐卤点浆,浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度,其用量为5%,点浆方法与北豆腐相似。但点浆速度要比北豆腐快,这样形成
胡萝卜芹菜炒豆干的做法
胡萝卜芹菜炒豆干原料:胡萝卜200克、西芹150克、白豆干150克、盐、酱油和烹调油少量眼睛不好的老人可以试试胡萝卜芹菜炒豆干,这道菜色鲜味香、益肝明目、清脆润口,且营养搭配合理,十分适合用来增补营养。胡萝卜芹菜
怀孕能吃豆干吗
豆干是很多人喜爱的选择,这类食物的营养成分比较多,不过在吃豆干的时候要注意方式方法,这样吃的时候对身体才不会有任何的影响,那吃豆干可以炒着和凉拌,这样的吃法使得豆干在口感上非常不错,而且吃的时候,可以身体营养吸收,
孕妇能吃豆干吗
众所周知孕妇在饮食上面和一般人还是存在很大的不同,孕妇的饮食是需要得到特别的护理,孕妇自己以及家人要知道什么东西吃了对身体好,什么东西吃了容易对自己的身体以及胎儿的成长造成影响,每个孕妇的体质都是不一样的,孕
豆干加工技术
点浆:采用盐卤点浆,浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度,其用量为5%,点浆方法与北豆腐相似。但点浆速度要比北豆腐快,这样形成的豆脑大,保水性差,有利于压制和提高豆干白坯的硬度。点浆时豆浆的温度为75~80℃。胀浆