贵州腊肉 肥不腻口
肥肉晶莹剔透、有胶质的嚼头,瘦肉吃到嘴里是说不出的爽口,丝毫不会觉得腻。贵州腊肉的制作也颇复杂。猪宰杀后,将猪身劈成条块,以棕叶、稻草之类串好,待鲜肉余温未尽时,便要抹上粒子盐。抹盐时肥淡瘦浓,将抹好盐的肉条放
川式腊肉 辣香扑鼻
四川人嗜辣,腊肉也要辣。四川人制作腊肉一般采用民间传统手法,将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒腌制,将腌制后的肉挂在灶台上面的屋梁上,利用灶内的青烟上升去熏制。一个多月后,颜色金黄的腊肉就算做好了。把腊
怎样在家做腊肉
1、在超市买了五盘带皮后腿肉。(也可以买五花肉)2、清洗沥干3、准备腌汁( 盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g(可以换成鸡精)、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸(拇指大小三
腌制腊肉过程中需要注意的几个事项
1.肉尽量切成细细的长条,这样既容易入味又容易风干。2.整个腌制过程如下:肉用盐抹匀--晾至表面风干(2--3小时)--用酱油、糖、酒腌制(10--15小时)--风干(12小时)--再次用酱油、糖、酒腌制(10--15小时)--风干至干硬(2--3天或更长
腊肉很没有营养吗?
我们都是知道的,腊肉原本只是湖南、四川一带的特色食物,但随着湘菜、川菜在全国的蔓延,越来越多的人加入了“腊肉大军”。然而,如果我们暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高
湘式腊肉可不是湘式辣肉哦
湘腊主要是用烟熏,松树枝、稻草、木柴等都可以成为烟熏的燃料,燃料多样化也使得肉类香味各异。做湖南腊肉大概需要20几天的制作过程,以咸味为主。声名远播的湖南腊肉,到了今日大机器生产风行的年代,仍然以农家土制的出品
江永瑶族人待客必用腊肉
说起江永腊肉,要数松柏瑶族乡的瑶家腊肉最好了。其原料选用瑶胞自养的吃五谷杂粮、野菜、野草生长的牲猪,无添加任何混合饲料和动物生产激素。每年临近年关,杀了年猪,将猪肉切成三至五斤一块,擦上食盐和各种香料后腌数日,
南方做腊肉或是猪价上涨的一个契机
现在对于圈里有猪的养殖户来说心理自然是难以平静的,也更加希望后市的猪价走势能够向好一点。国庆节后的猪价再次延续低迷下跌的态势再度打击了养殖户的信心,同时让人乱了阵脚。虽然往年猪价在这个时候也有跌价的时候
腊肉吃多了对人身体有坏处吗?
从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。1、腊肉的脂肪含量非常高从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%。不仅如此,腊肉还含有相当数
广州皇上皇3批次腊肉被曝超标
昨日,市食药监局公布了今年第四期食品监督抽检质量通告,8月份五区共抽检了15大类426批次食品,其中内在质量不合格13批次,不合格发现率为3.05%。记者留意到,有3批次广州皇上皇集团有限公司肉食制品厂出品的腊肉被查出过氧