腊肉的选购及鉴别技巧
鉴别:若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则
让腊肉制作更节能健康卫生!
但随着市场的拓展,传统的腊肉熏制法已逐渐不能满足市场巨大需求。同时,传统腊肉制法以烧炭、烧柴来熏制腊肉,一来不节能,手工操作劳动力需求量大,生产成本高;二来,大量生产还排放空气污染物,破坏环境;再者,产品质量不稳定,存在
秋冬食腊肉先煮后炒
秋冬食腊肉先煮后炒在烹制腊肉、腊肠、咸鱼等腌制食品时,最好用沸水把这些食材煮一下,可有效减少亚硝酸盐含量,并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果,如青椒
腊肉的分类介绍
以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条
腊肉清水笋
小时候因为生活地域和家庭经济环境所限,最常吃的就是蔬菜和海鲜,所以导致现在,我仍然是最钟爱这两种食材,对于肉类的感情比较淡薄。但是有一种肉属于例外,那就是腊肉。经过腌渍、风干、熏烤之后的猪肉,卖相和滋味与新鲜的
又到了吃腊肉的季节了
荷兰豆炒腊肉原料:腊肉、荷兰豆、盐做法:1. 腊肉切片煮15分钟,沥干水盛出备用,荷兰豆焯水盛出备用;2. 炒菜锅加热,倒入腊肉翻炒,炒到颜色变深,倒入少许水煮一下,倒入荷兰豆翻炒,加少许盐,鸡粉盛出即可。腊味酱萝卜原料:黑
腊肉香肠下酒最伤肝是真的吗?
聚餐时千万不要空腹喝酒,如果事先不能先吃点东西垫肚子,最好也是边吃菜边喝酒。同时需要注意的是,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至
吃腊肉须蔬菜来健康搭配
传统的腊肉美食吃起来其实并不会影响健康,只不过在工业化生产的今天,充斥着各种添加剂。现代食品选择愈来愈多样,其中的人工添加物也愈来愈多,这些添加物包括了抗氧化剂、糖精、保色剂及人工合成色素等,其中又以添加保色
孕期宜少吃腊肉香肠
准妈妈们都想生一个健康的宝宝,所以进入备孕期之后,就要注意一些生活中的小细节,孕前准备工作显得尤为重要。有时候为了多吃点饭,长辈们就会想办法作出一些美味的菜肴,腊肉就是很重要的选择,不过建议备孕的夫妻要少吃哦。
腊肉的选购保存
腊肉的选购保存鉴别若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸