笋_笋相关知识大全

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笋可不可以生吃，最好怎么吃

笋可以生吃，但要少量。新鲜的甜竹笋是甘甜的，水分比较多，砍下来就可以直接生吃，但是通常的吃法就是爆炒、煮汤，以及火烧后舂吃。虽然少量生吃有好处，但是竹笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，能去掉60％的草酸。这样的做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

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笋可以蒸制保鲜、冷藏保存、冷冻保存、腌制保存。蒸制保存最多可存放2-3天；冷藏前不要清洗笋壳，直接放在保鲜袋中冷藏就可以保存两周；冷冻保存需要先将笋切片煮熟沥干，这样可以保存一个月；腌渍的笋主要是隔绝空气，保存时间最长。笋可以将外壳洗净，放入沸水中煮到5成熟，放入竹篮子中晾干，当笋干食用。

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笋含有较高的蛋白质，有益气和胃、治消渴的功效，与其他蔬菜一样，多吃对身体有利，可以用竹笋熬汤、炒肉及煮粥吃，而且笋鲜嫩清香、营养丰富，性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、养肝明目的功效。

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笋一般在秋季九月份播种，一般在缓坡种笋较好，土壤以中性壤土为主，待早春起苗栽植。出现有6片真叶定植，冬季不需要过多养护，等到四五月收获能获得高产。笋类品种对温度的要求各不相同，所以大家在种植笋类之前要根据品种、天气等各种因素了解好是否适宜。