香蕉的常温保鲜技术
水果保鲜贮藏特性 香蕉为热带、亚热带水果,属于跃变性果实,果实采后,常温下迅速出现呼吸跃变;后熟过程中,香蕉乙烯释放高峰出现于呼吸高峰之前,从而加速了呼吸高峰的到来和乙烯的释放,促进了果实转黄、变甜、变软和涩味消失
香蕉贮藏四要点
贮前灭菌香蕉贮藏前,应先预冷放置一段时间,并对其进行灭菌防腐处理,可减少细菌微生物的侵害,减少腐烂。脱除乙烯“香蕉对乙烯非常敏感,长期贮藏时要特别注意。”刘兴华介绍,微量的乙烯,对香蕉就有催熟作用,所以在
香蕉贮藏病害:冷害
这样的冷害香蕉不能正常后熟,催熟后果皮更为深黑,皮肉难分,果肉硬实,不堪食用。香蕉受到轻微冷害时,如在9℃和10℃下贮藏30d,受冷果实催熟后甜味香味还算正常,食用品质并不显著降低,但催熟后果皮黄中带灰,不如适温贮运下的鲜
香蕉防腐保鲜技术
根据前人的研究结果表明,香蕉包装密封贮藏期间,其生理指标为呼吸强度80毫克二氧化碳/千克/小时以下,淀粉含量不低于9%,可溶性糖含量2%以下;包装袋内的二氧化碳浓度为5-7%,氧气不低于1%,乙烯1ppm以下。香蕉用保鲜剂处理后再
香蕉的防腐保鲜
根据前人的研究结果表明,香蕉包装密封贮藏期间,其生理指标为呼吸强度80毫克二氧化碳/千克/小时以下,淀粉含量不低于9%,可溶性糖含量2%以下;包装袋内的二氧化碳浓度为5-7%,氧气不低于1%,乙烯1ppm以下。香蕉用保鲜剂处理后再
香蕉冬季贮运谨防冻害
香蕉低于5℃且没有保暖设施时,只需半天香蕉就会遭受冻害,果皮逐步变黑、果肉硬化,时间稍长淀粉就难以转化为糖,无法催熟,失去食用价值。因此,冬季香蕉贮运特别要注意防冻害。一、香蕉采收及防腐处理每年12月至次年2月是
香蕉的贮藏保鲜
现将香蕉的贮藏保鲜技术措施介绍如下。1.应用防腐剂。引起香蕉贮藏过程中腐烂的主要病害有炭疽病、黑腐病和轴腐病。香蕉感染病菌后,严重地影响其贮藏性和商品价值。生产上应采用杀菌剂控制采后病害的发生。理想的
香蕉的防腐保鲜技术
根据前人的研究结果表明,香蕉包装密封贮藏期间,其生理指标为呼吸强度80毫克二氧化碳/千克/小时以下,淀粉含量不低于9%,可溶性糖含量2%以下;包装袋内的二氧化碳浓度为5-7%,氧气不低于1%,乙烯1ppm以下。香蕉用保鲜剂处理后再
香蕉贮藏工艺
不同品种的香蕉其耐藏性不同,春芽蕉、短把、油蕉三个品系的香蕉耐贮藏。用于贮藏的香蕉应在七八成熟时采收,成熟度过高不耐贮运,成熟度低品质差。香蕉适宜的贮藏条件为11~13℃,相对湿度为90%~95%。气调贮藏香蕉的气体成份
香蕉贮藏冷害和高温伤害
香蕉是一种热带水果,对低温很敏感,贮运温度低于11℃会导致冷害。香蕉冷害的典型症状是果皮变暗无光泽,暗灰色,严重时则变为灰黑色。催熟后,果皮颜色更深黑,果心变硬,不能正常成熟,并迅速生出很长的白霉。我国有人采用加冰保