羊肉安全追溯信息管理:牧民养羊省心更赚钱

漫天飞舞的杨絮终于彻底停了，夏天来了。

一群人围着雾气缭绕的火锅，伴着啤酒，将带着碎冰碴的新鲜羊肉薄片在鸳鸯锅里涮一下，蘸上香油和蒜放入口中……这样的场景让人艳羡，但是，你有没有担心过吃下去的羊肉有问题？近年来，频繁曝光的“掺假羊肉”事件，每次都会引发人们对食品安全的关切。

2014年开始，内蒙古开展溯源工程建设，通过羊肉安全追溯信息管理，使繁育、饲养、疫病防治、加工、储运、销售各个环节的信息互联互通，为草原羊肉挂上“身份证”。目前，内蒙古已有上百万头羊的全产业链信息存储和溯源监管。

网购买家：扫码就能知底细

尽管遍尝各地美食，家住北京的老李独爱草原上的黑头羊（苏尼特羊）肉，无论涮锅、冰煮、烧烤、调馅，肉质鲜美，肥而不腻，全无膻味。只是过去，正宗草原羊肉可不容易吃到，得专程去草原。至于市面上出售的、火锅店里推销的“草原羊肉”，老李心里可没底。

另一方面，近些年网上购物早已普及，可老李却不敢随便下单，网上琳琅满目的肉制品夹杂着假货。也是，衣服买到假货还能穿，劣质食品吃到嘴里可不是闹着玩的。
去年开始，老李从网上了解到“溯源羊肉”，这让老李敢下单了，因为买了羊肉能知道每一块肉出自哪个牧场的哪只羊。

老李从冰箱中拿出了一包溯源羊肉片，从包装上看没什么区别，只是多了个二维码。老李用手机扫了一下，屏幕上显示出这包羊肉的溯源信息：8个月大的羔羊，产自锡林郭勒盟苏尼特左旗的草原，加工流程和检验检疫都没有问题，跑动的距离还挺远，可以放心吃了。

再也不用大老远跑草原上或者是专程托人买了，在家里就能买到正宗草原羊肉。只不过，当餐桌上别人吃饭拿出手机拍照发朋友圈，老李是拿出手机扫二维码查信息。
溯源公司：数据库背后是个“大宝藏”

简单的二维码背后，是整套溯源监管平台，对羊肉从养殖、屠宰加工、物流配送、终端消费等全产业链上的无缝监管，建立起羊群数据库，消费者在购买羊肉时，可以获知羊从出生以来的所有信息：养殖户、重量、生长周期、放牧距离、防疫标志、屠宰加工环节等。

内蒙古物通天下网络科技有限公司是这套溯源平台的建设和运营方。随着溯源平台建设发展，公司执行总监张万楷越来越觉得整个团队是“挖到了大宝藏”。

张万楷告诉记者，纳入溯源体系的羊仔出栏后就会佩戴电子耳标，耳标是它们进入屠宰场的“身份证”，肉制品生产会经历屠宰、分割、加工、包装等多道工序，其中宰前检疫信息、屠宰分割规范信息及加工卫生信息是安全追溯系统的重要内容，公司有专门的技术人员在现场录入数据，监管全程。

肉品在屠宰场完成生产包装后运到冷库进行存储，公司会对库房、库管人员、仓储时间等进行监管。“肉品出入冷库都要进行扫码，所有数据上传数据库档案。”张万楷补充说，成品装入冷链运输车后进行电子铅封，全程监控，最终运往零售或网购市场。

然而，溯源平台并不仅限于溯源查询和规范生产，它可以为行业主管、政府监管等部门提供完整的数据源，政府部门可以依此进行辖区灾害预警、疾病防控、防疫、草畜平衡、草场利用、统计监测等工作。

“我们通过对羊群的大数据分析，反过来帮助牧民精准饲养，合理放牧，并按照市场需求和资源状况改进牧民生产活动。”张万楷表示。

另一方面，通过电子商务平台销售溯源羊肉，依托溯源平台的大数据支撑，为终端消费者提供个性定制的草原畜产品。“我们正在跟天猫和京东对接，在他们的网购销售界面安装溯源信息查询端口，方便消费者第一时间查询真伪。”张万楷说，“随着溯源平台延伸和数据库完善，它的功能还可以继续挖掘。”

草原牧民：钱不少赚放羊更轻松

牧民西特造日格近来发现，放羊变得更加容易了，不用每天跟着羊群在草原上游荡，坐在屋里，就能知晓羊群的位置和运动轨迹，还不用担心和别人家羊搞混。

然而，这“方便”还是从“麻烦”开始的。

2014年，锡林郭勒盟开始在草原上推广羊肉溯源工程。对西特造日格来说，要按照要求，给自己每一头生下的小羊仔打上个耳标，而且还要用手持机把羊的出生体重等信息、自己的个人信息全部录进去。这还不算完，以后只要是羊群定期的防疫检验、疾病用药，都要一次次录入信息，比以前麻烦多了。不过好在溯源公司承诺，所有仪器设备免费，牧民通过合作社形式入股，将来羊肉通过电商销售，每头羊价格卖得更多。于是西特造日格也就“勉为其难”地去试试。