大伦以“链”式思维发展“羊经济”

品羊肉、喝羊汤、暖身心、观民俗、叙乡愁、话发展……12月18日，姜堰区大伦首届福羊美食文化旅游节开幕，集中展示独特的羊文化魅力，吸引了100多名本地村民、养殖户、羊肉店店主、游客、乡贤参加，成了这个冬季最暖最靓的风景。

舞台上，大伦中心幼儿园小朋友身着羊服饰，就像一只只活泼可爱的小羊，跳跳蹦蹦表演歌舞《大家一起喜洋洋》；农村大妈自编自演的情景舞蹈《丰收之歌》，演绎了羊生长的全过程。舞台下，魏氏羊肉馆、栾三羊肉馆、凤美羊肉馆、天红羊肉酒楼等店主摆成羊肉一条街，摊位上每道“羊”菜别具一格，富有诗意。店主们热情向游客介绍每道菜的内涵：羊蹄烧青蒜梗取名“踏雪寻梅”，羊肉、胡萝卜、大蒜等混烧为“喜气羊羊”，青椒、大葱炒羊肝是“肝胆相照”……栾三羊肉馆店主栾飞还端上一碗碗浓稠雪白的羊汤，撒上青蒜叶，香气弥漫，送给游客。游客马先生喝了口羊汤，感觉浑身暖洋洋的，竖起大拇指直叫好。

魏氏羊肉馆店主魏国华忙着用牙签戳着一串串薄片羊肉，送给游客品尝。泰兴游客尹先生尝了两片羊肉，咂咂嘴，情不自禁地说：“真香，纯真的味道！”他好奇地问，大伦羊肉为什么这样好？“大伦位于通南高沙土地区，盛产花生、山芋、玉米、豌豆等五谷杂粮，当地村民习惯用这些农作物的茎叶喂食山羊，茎叶较高的含碱量恰恰中和了羊肉的膻味，造就了大伦羊肉肥而不腻、瘦而不柴、解馋滋补、回味醇厚的独特品质。”魏国华娓娓道来，大伦古称大埝庄，施耐庵在《水浒传》中描述，严冬飞雪，结义的好汉们赤膊条条，大碗喝酒，大块吃肉，好不快活。相传，施耐庵笔下的“肉”就取材于大伦水焖山羊肉。

近年来，大伦以“链”式思维发展“羊经济”，建立健全商业化育种体系，充分运用海伦羊业“刘守仁院士工作站”的载体作用，着重围绕湖羊、山羊等品种的改良换代，从源头培育出更适宜本地消费群体饮食习惯的繁养品种，目前已经成功培育新品种波杂山羊，现存栏2000多头。该镇还成立集生产、加工和服务为一体的新型农业经营组织联盟，带动826户零散养殖户通过订单农业、入股分红、托管服务等方式融入农业产业链，实现抱团发展。2020年，全镇实现羊交易近亿元，营业收入超过1.5亿元，同比上涨30%，带动直接就业人员1000余人。镇羊经济产业园入选全国农村创业基地。

塔子村陈文秀养殖场是3家受表彰的优质养殖单位之一。68岁的陈文秀说，他原来养猪，这几年亏本。去年春，他看到羊经济发展势头良好，利用800平方米的猪舍改行养羊。今年养了50只羊，已卖掉11只，每只净赚500元。“这条路走对了，有了美食文化旅游节和羊业协会，明年我要继续扩大养羊的规模。”

凤美羊肉馆是受表彰的优质餐饮服务单位。店主李春富说，他原在外打工，父亲在家开羊肉馆，自己一年苦下来还没父亲挣钱多。这两年，他回家跟着父亲干，每年秋冬两季宰羊1000多只，净赚20多万，是打工的双倍，还照顾了家庭。

“‘大伦羊肉’一头连着乡愁，一头连着发展。前期，姜堰上海商会与大伦签订战略合作协议，商会将推动大伦羊产品入选长三角地区‘米袋子工程’‘菜篮子工程’农产品名录，销往上海等地大型农贸市场。”姜堰上海商会会长周正明说，商会将无条件、全方位支持大伦羊肉走向“千家万户”，助力大伦“羊经济”发展再上新台阶。

当日，大伦镇3家骨干餐饮单位和6家养殖企业发起成立羊业协会。协会锚定大伦羊经济“链长制”建设，致力发展羊肉产业化和标准化，推动传统羊产品链条向下游延伸，扩充全羊席系列菜肴，探究羊皮制作、羊油提炼、羊粪转化等课题，引领羊经济跳出“小产品”迈向“大产业”。

福羊美食文化旅游节还引来客商投资兴业。当日共签约6个项目，总投资6.1亿元，其中投资3000万元的泰州市海伦羊业有限公司湖羊原种场扩建项目竣工后，年养羊超万头。

据悉，福羊美食文化旅游节为期一个多月，期间将举办发展论坛、旅游节吉祥物设计征集大赛、民俗文化演出、绘画征文比赛、摄影和抖音打卡赛等。