韩国由于自然资源条件的限制，主要粮食作物是大米、大麦、小麦、薯类、玉米。朝鲜战争后其粮食的自给率还处于相对较高的水平，但随着国内经济的发展以及韩国国内市场的开放，粮食自给率水平却在逐渐下降，从1956年的92.1%下降到2008年的28.3%。变化较小的是大米和薯类，目前保持基本自给状态，而小麦、玉米、豆类的变化很大，现在基本以进口为主。
在韩国，家畜饲养业是仅次于水稻生产的第二大农业生产领域，主要有猪、牛、羊、鸡等。受国土狭小等因素限制，除了鸡肉和鸡蛋基本上可以保证自给外，牛肉、猪肉和牛奶每年都需要大量进口来满足国内市场的需求。特别是自20世纪90年代以来，随着贸易自由化的推进，国际市场竞争加剧了肉类 进口的增加，自给率也在逐渐下降，到2008年韩国肉类自给率为78.6%。国内畜产品消费对进口的依靠程度较高。
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