何首乌是生活中的常见中药材，也是能滋补强壮身体的保健食材，但大家平时看到的何首乌都是经过加工以后的干品，对新鲜何首乌人们了解的并不多，不知道新鲜何首乌应该怎样处理才能吃，今天就为大家介绍这方面的知识，能让大家知道刚挖的何首乌有哪些食用方法。
新鲜的何首乌带有一定毒性，想要食用必须对它进行，适当加工以后才能吃，最好的处理方法就是把新鲜何首乌去掉泥沙以后切成片晾晒，然后再入锅煎，高温蒸煮以后，再取出食用，这时的何首乌药性会更温和，而且毒性会基本消失，人们食用它会比较安全。
刚挖的鲜何首乌食用方法1、炖鸡
刚挖出的新鲜何首乌可以用来炖鸡吃，在用它炖鸡，以前需要先把它表面的泥沙清洗，然后再把它切成片状，然后把准备好的活鸡宰杀干净，去掉里面的内脏，把何首乌塞入到他们腹内，再放入适量葱姜和枸杞一起放到砂锅中，加适量清水炖煮开锅后再炖两小时，炖好后放适量食用盐调味就可以。
2、煮粥喝
刚挖出的新鲜何首乌还能用来煮粥喝，再用它煮粥的时候需要提前把何首乌清洗，以后切成小块入锅加清水煎煮，煮好后的汤汁取出过滤，去掉药渣后再放到粥锅中，加入头洗干净的大米红枣和桂圆等食材一起煲煮成粥，煮好后可直接食用。
3、煮鸡蛋
刚挖出的新鲜何首乌，还能用来煮鸡蛋吃，再用它煮鸡蛋的时候需要提前把它清洗切成片，再把鸡蛋清洗放在锅中，加清水煮到六成熟，煮好以后取出去掉外壳放在砂锅中，加入准备好的先河首乌，再放入适量清水，用小火继续煮半小时，煮好后取出吃鸡蛋喝汤就可以，用新鲜何首乌煮出的鸡蛋能滋补强壮身体也能缓解体虚。
上面带大家了解了新鲜的何首乌应该怎样处理才能吃，也让大家了解了刚挖的鲜何首乌应该怎样食用，通过上面知识的介绍，大家可以知道，新鲜的何首乌必须经高温蒸煮以后才能吃，如果直接吃容易出现药物中毒，会引发腹痛和腹泻。
