野蒜是一种口感鲜嫩的野生蔬菜，很多人都喜欢吃，但每年春天是新鲜野蒜大量上市的时候，这时人们可以采集他来实用，不过新鲜的也算采集后保质期特别短，想让他长期保存就要把它晒干，以后保存起来那么新鲜的也算，应该怎么晒干呢？晒干以后的野蒜又应该怎么吃呢？
1、新鲜的野蒜不能直接放在阳光下晾晒，不然会让它的叶子变黄，而且会让它含有的营养流失，最好的做法就是把新鲜的野蒜处理干净用清水清洗，然后在锅中放足量清水加少量食用盐，调匀以后煮开再把处理干净的野蒜放到沸水中焯2~3分钟取出。
2、焯烫以后的野蒜去掉水分以后悬挂在阴凉通风的地方晾干，在晾晒过程中要经常翻动，防止中间不能通风的部分出现变质，持续量晒30天左右就能让野蒜完全脱水，这时再把它们收集起来保存到干燥，阴凉通风的环境中就可以。
1、炒虾
晒干以后的野蒜用来炒虾特别好吃，在做的时候要准备新鲜大虾400克，野蒜30克提前用清水把它清洗，并用清水浸泡两小时，取出以后切成段，再准备吃两红辣椒和豆瓣酱，食用盐，生抽等调味料，把准备好的大虾清洗以后空干水分，在炒锅中放油加热后，把葱姜入锅炒香，再放入准备好的红辣椒和豆瓣酱炒匀，再把切好的野蒜和大虾一起入锅炒，炒匀以后放入准备好的调味料，让大虾入味，炒好以后出锅就能吃。
2、炖排骨
晒干以后的野蒜用来炖排骨也特别好吃，在做的时候要把新鲜的排骨清洗以后剁成段儿放在沸水中焯烫二分钟。在炒锅中放适量食用油，加热后放适量白糖炒化，然后把排骨入锅炒上糖色再放入，准备好的野蒜、生姜大葱以及花椒大料，还有肉扣等炖肉的调料，最后放入足量清水加热煮开，用中火炖，煮90分钟炖到锅中的排骨熟透软烂加食用盐调味后就能关火，十分钟以后可以取出食用。
上面为大家介绍了新鲜的野蒜怎么晒干，也让大家了解了晒干野蒜的食用方法，以后在野蒜大量上市的时候大家也可以试着晒一些，在需要时可以取出按上面介绍的正确方法去食用它。
