蚕豆所含有的营养价值非常的高，而且经常吃蚕豆对我们身体也好，那么葱香蚕豆怎么做呢，
葱香蚕豆一：蚕豆、葱、油、盐、糖、鸡精各适量。蚕豆冲洗，沥干水。一大把葱切葱花。坐锅热油，油稍多，油热，放蚕豆炒。炒至蚕豆中间象裂开时，加少许水，加盖，转小火。水收干，转大火，加大把葱花，加盐、多糖，糖要比平日做菜多一倍，加少许鸡精即可出锅。
葱香蚕豆二：蚕豆500克，大葱80克，花生油50克，五香粉5克，盐10克。蚕豆洗净晾干，放在花生油锅里翻炒，待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘，拌入葱花、精盐、五香粉即成。
葱香蚕豆三：新鲜蚕豆、葱花。新鲜蚕豆荚剥去壳，去除蚕豆上的小帽子;炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒;加适量开水，加盐调味;大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。
葱香蚕豆制作要领：买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味;蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。
葱香蚕豆营养功效：蚕豆具有益气健脾，利湿消肿等功能。蚕豆中所含的磷脂是神经组织和其他膜性组织的组成部分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，胆碱有增强记忆的作用。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。另外，有人认为蚕豆对预防肠癌有一定的作用。
警告：蚕豆不可生吃，应将生蚕豆烹制成熟品再食用。否则，易引起中毒。蚕豆含有致敏物质，有遗传性“蚕豆病”的人，不能吃蚕豆及其制品，甚至对蚕豆花粉也会产生过敏，会出现急性溶血性贫血甚至昏迷。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。此外，不要过量进食蚕豆，尤其不要一次性大量进食新鲜蚕豆。
