要问五味子采收时间，据悉五味子结果后，8-9月果实成熟呈紫红色时即可采收。采下的果实可放在阳光下晾晒，干后油性大，质量好，如遇连阴雨，可进行烘干，但温度不宜过高，防止挥发油散失，变成焦粒，降低质量。晒干和烘干的标志以手握有弹性，放开能恢复原状为宜，晒干或烘干后去掉果柄、杂质，放置通风干燥处贮藏即可。
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