1、室内催芽法
首先在室内一角用砖建一个长方形的催芽池，高80厘米，长宽根据姜种数量决定，在放姜种前，首先在池底以及四周铺一层10厘米厚经过晾晒的秸秆，再在上面铺3-7层草纸。选择晴天晒种后，趁着高温将姜种层层平放在池内，堆放50-60厘米为宜。排种后，经过10小时的散热，在第二天盖池，盖池时先在姜堆上部覆盖10厘米厚的麦穰，再盖上棉被或棉毯保温。保持池内温度在20-25度之间，一般10-12天即可萌发出幼芽，当幼芽生长到1厘米左右时即可播种。
2、阳畦催芽法
随着保护地蔬菜的发展，各地阳畦发展也比较快，很多地区都开展了阳畦催芽技术，首先挖宽1.5米、深0.6米、长依姜种多少而定的阳畦，在底部铺一层秸秆，将晒好的种子摆放在茄子，厚度30-35厘米。之后再再根茎上盖15厘米厚的秸秆，保持黑暗，上部插上支架，盖好塑料薄膜即可，为了防止夜间受冻，在太阳落山前可以在薄膜上加盖草帘保温。
3、温室催芽法
转载自一般在广西应用比较广，在催芽前首先设计建议温室，要选择背风向阳的地方，要求四周不通风，再将姜种放在温室内的稻草包中，上面再盖厚厚的稻草，室内生火，但是不要有明火和浓烟。保持室内温度在15度以上，经过15-20天后，姜芽即可生长出，这种方法比较简单，只需注意温度的控制即可，尤其是在寒流来临前要及时加温，以免姜种冻坏。
