1、清洗晾晒五味子：清洗时最好在清水中撒上少许面粉轻轻搓洗，然后沥干水分并摊开晾晒，需要注意的是五味子不宜泡水太久，否则难以变质。2、装坛封存：完成清洗晾晒步骤后，准备一个干净干燥的酒坛，将五味子和冰糖按1：1的比例放进去，再倒入白酒，但不要倒满，最后将坛口密封封存3个月即可饮用。
一、五味子是什么
五味子又称五梅子，秋季成熟，因果皮和果肉味酸甜，果核味苦，整个果实带有咸味，所以叫五味子。其果核可榨油，茎皮可用于制绳，果叶、果实都可入药。用五味子泡酒，能丰富酒的口感，是秋天极佳的饮料。
二、怎样自制五味子酒
1、清洗晾晒五味子：五味子颗粒小，表面容易附着灰尘，最好在清水中撒一点面粉，把五味子放在其中轻轻擦洗，然后将五味子沥干水分，摊开晾晒。其中需要注意五味子不要泡水太久，否则五味子吸水太多，在酒坛中难以变质。
2、装坛封存：根据实际情况准备净干燥的酒坛，放入晾干水分的五味子，放入冰糖，冰糖和五味子的比例为1：10。在酒坛里入50度以上的白酒，不要倒满，要离坛口有一定的距离。最后，将坛口密封牢固，避免阳光直射，放在阴凉的避光处密封3个月即可饮用，浸泡时间越长味道越好。
三、注意事项
在开封饮用五味子酒时，为了保证酒的口感和饮用体验，最好用干净的纱布过滤坛内的五味子颗粒和残渣。这样酒液会更清澈，美观性也更好。另外，如果没有新鲜的五味子来泡酒，晒干的五味子也是一样的，制作步骤也没有差别。不同之处在于，晒干的五味子泡酒的时间更长，酒的口感也不那么柔和。
