煮制方法：将兔肉洗净，切细，放入锅中，加清水适量煮沸后，去沸沫，加大米煮粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒粉、食盐、味精等，再煮一、二沸即成，每日1剂。
功 效：补中益气，清热止渴。适 应 症：适用于脾胃虚弱，营养不良，疲倦乏力，身体瘦弱，食欲不振，消渴口干等。兔肉，为蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉，其它兔种多称为野兔。
兔肉粥的功效介绍中医认为，兔肉性味甘、凉，入肝、大肠经，有补中益气，清热止渴之功，《本草纲目》言其"补中益气，主治热气湿痹。止渴健脾。凉血，解热毒，利大肠"。《名医别录》言其"主补中益气"。《本经逢原》言其"治胃热呕逆，肠红下血"。营养分析表明，本品富含蛋白质、脂肪、麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钠等，其中蛋白质含量高于牛肉、羊肉和猪肉，而脂肪含量则大大低于猪肉、羊肉，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，因而有"美容肉"之称，兔肉中富含卵磷脂，有保护血管，防止动脉硬化的作用，而且兔肉强嫩，食后容易消化。用健康胎兔制成的糖衣片对肝炎、肺结核、慢性支气管炎有明显疗效。中老年人脾胃功能减退，消化吸收能力下降，又常常患有高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病、老年性慢性支气管炎等多种疾病，常用兔肉煮粥服食，不失为老年保健佳品。
注意事项：用于治疗消渴口干时，与山药、花粉等同用，可提高治疗效果。
