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熬猪油时放盐是为什么?

熬猪油时放盐是因为盐具有提鲜去腥、杀菌保鲜的作用,同时熬猪油时加入适量的食盐,还能起到调味的作用和稳定油锅的温度,进而催发猪油香味,使得熬制好的猪油储存的时间更长。

熬猪油时放盐是为什么?  

熬猪油时放盐

   

熬猪油放盐的时间点

  熬猪油放盐的时间点最好是在肥肉下锅之前,就在其表面均匀抹上盐,再将其下锅,这样子熬出来的猪油会更香,如果是待肥肉下锅,加入水进行熬制时再加入食盐,会导致盐味不均匀,而且容易导致沉底,增加锅底温度,更加容易烧焦。    

熬猪油放盐的好处

  另外在熬制猪油的过程中,可以准备一碗清水,并将食盐溶于水中,然后再倒入锅中和猪油一同熬制,这样子能够让盐充分溶解到猪油中,还能防止猪油熬焦。待猪油熬制完成后,趁尚未凝结,加入食盐均匀搅拌,并密封放入冰箱冷藏,可持续保存并不会变质。     除了放盐之外,夏天由于气温高,熬出的猪油很难凝固,可以在将油炼好后端离火源,油温降至80度左右时加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固且不易变味。     猪油去渣放凉至手感不烫时,将维生素e胶囊刺破挤出胶囊内的油与猪油混匀,一斤油放一粒就够了。猪油去渣凉透后,在上面放上一勺豆油,注意不能放在太热的地方,只要不热得猪油都化了就没事,不用放冰箱里也可以。  

 

猪油的保质期

  食物都是有保质期的,过了保质期,食用了便不安全,所以食物的保存很重要。一般在0℃时能保持2个月以上,-2℃度时则可存放10个月。(前提是保存的好)猪油保存不当会变质。     炼熟的猪油存放时间长了,常有一股难闻的气味,主要是因为受光、热、水分及微生物等的作用而使油脂氧化酸败。这种猪油不但味道难闻,长期食用还会发生中毒现象。  

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