虽然菠菜富含营养成分,其中含有膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分,但是生菠菜中含有草酸、植酸、黄碱醇类化合物,会影响其他营养素的吸收如铁、钙等,降低其他食物的营养价值,并且吃多了可能会引起肠胃不适。另外生吃菠菜口感比较苦涩,土腥气较重,口感很差。建议焯熟后去除菠菜中草酸、植酸后再食用为宜。
菠菜有着“营养模范生”的称号,作为营养价值最丰富的一种蔬菜,受到了很多人的青睐。菠菜富含多种维生素和矿物质,无论是用来烧汤还是清炒,都是很美味的,而且老人小孩都可以多吃菠菜,可以预防坏血病和促进身体正常的成长发育。