黄咸菜的食疗价值
咸菜家庭日常三种食用方法：
清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中清洗，切成小块，制成 咸菜冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味。
食用黄咸菜的日常注意事项
黄咸菜对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）
感冒，冻疮
哪些疾病的患者不适宜食用黄咸菜?
痢疾
哪些体质的人不适宜食用黄咸菜?（测一测你的体质）
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质
食用禁忌
鱼和咸菜不能一起吃， 鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当成菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
辨别黄咸菜的好坏
知名产区:
北京水疙瘩、天津津冬菜、保定春不老、云南
生成过程
用食盐在一段时间内腌制。
怎么辨别黄咸菜的好坏?
购买时注意生产日期，留意颜色，闻味道，若发现有发霉的不能购买。
