河北邯郸的翟老板说，2016年，面粉的市场行情冰火两重天，整个上半年一直延续到9月，面粉价格低迷，呈现颓势；10月份以后，受原粮收购等因素的影响，面粉的价格开始上涨，并且上涨趋势明显。翟老板说，近期在涨价大趋势的基础上，面粉又涨价了。
翟老板：面粉每袋涨了3块钱，一斤涨了7分钱，目前订货的比较多，客户观望的也有。
卓创资讯分析师李红超：
李红超：面粉的销售市场，比起上个月来说是有所好转的，并且在价格方面也有所体现。对于厂家来说，面粉价格比起上个月一般上涨了4分钱每斤，这是普遍的趋势。
春节马上就要到来，面粉的行情会不会继续上涨，会不会发生大幅度的上涨？卓创资讯分析师李红超认为，当下和未来的上涨都只是小幅的上涨，旺季不旺，这是面粉近些年来的普遍表现。
李红超：由于今年春节来的比较早，所以相对来说春运时间也会提前，再考虑经销商要提前备货，所以说元旦过后，紧接的一段时间，面粉的销售还会迎来一个小的高潮，经销商布库、盘点等会出现一定的需求。
元旦、春节是是面食消费的高峰，为何旺季不太旺呢？李红超认为，原因主要有三点。
李红超：第一，咱们国内的生活水平普遍提高，节日的市场需求并不是像往年那样积极，主要还是考虑到商家的需求比较多一点。第二，目前面粉行业整体是一个产能过剩的情况，面粉厂家面粉生产的情况对于市场来势一直是供应比较充足的，所以说对于面粉经销商来说，备货就不像往年那么紧张。第三，主要还是考虑运输交通方面，因为在今年施行了新的办法，运费不管是火车、还是汽车、船运，都出现了比较明显的上涨，越到节日运输压力越大，运输的费用提升的越明显。
北京玉泉路粮油市场分析师刘敬亮认为，除此之外，新技术手段的运用，也减少了民众集中采购某项粮油食品的几率。
刘敬亮：近几年单位的集中采购也出现了下滑，对销售也有一定的影响，另外还出现了多元化的购买方式，包括网购、从一些APP软件上一点可以随时送到家，这些也会对集中的消费造成一定的影响，就是销量的曲线拉长了。
河北邯郸的翟老板在面粉行业浸泡了十几年，经历了面粉销售的黄金时代，也经历了产能过剩、低迷难销的时代，翟老板说，随着生活水平的提升，城里人、农村人的消费需求都发生了变化，面粉生产厂家需重视这些客观现实。
刘敬亮：城市里的消费群体，家庭用面粉的越来越少，配送化的越来越多。过节自己在家里包点饺子，有一个过年的气氛，所以也需要小袋面粉，需要1公斤的、2.5公斤的包装，需要的是筋度好、口感好、色泽好的产品，这样的价位可以稍微高一些。农村一直有个习惯，过年存点面粉，把面粉做成馒头、花糕、豆包等，但是随着近几年消费者的理性化，虽然也是吃面也是蒸馒头，但是没有以前蒸的多了。
北京玉泉路粮油市场分析师刘敬亮认为，面粉加工企业一定要重视这些消费需求的变化，抓紧时间改变自己的加工结构和产品结构。
刘敬亮：尤其现在生活水平的提高，老百姓不单单是用面粉蒸个馒头、做个水饺之类的需求，现在更追求的是细化，比如做一些面包粉、蛋糕之类的，以后大的厂家、中小企业都应该从面粉的质量、面粉的细化方面做一些研究，去开拓一些市场，如果还靠以往的销量做市场，这种空间会越来越狭小，而且他的市场占比也会逐步下降。
