山芋属于块根，也就是说山芋的根是不定根，而且可以膨大生长，它这种也是变态发育，块根每个主茎只能成一个肉质根，其一般长在地下面，同时也需要用根来存储营养物质。
山芋就是番薯，它的根就是食用的部位，既属于食材也属于药材，当食材时，可以起到解饿、止汗的功效，熟的山芋吃了后，还能减少腰酸背疼等症状的疼痛，当做药材对于一些记忆力差的、肾虚滑精患者也有不错的作用。
山芋属于宿根型草本植物，也是一种传统粮食作物，在生长的过程中根部会成直线型生长，所以也可以明显看出是直根系。
1、选地和播种：选择土壤深厚、富含有机物的沙土或沙性土壤地块种植山芋为好；育苗前进行选种，要求没有病毒，品种要一致，不要掺杂其他的品种。2、育苗和苗期管理：施足底肥后将山芋整齐的放在苗床上，摆放不能过于拥挤，在表面铺满细沙，以盖过山芋5cm为标准，然后适当浇水；育苗期间根据苗情适当添加肥料，不加也可以，可以使用稀释的有机肥水。3、
如果是在农村，种植山芋的方法话，农村的山芋都是先育出山芋芽后，再进行移植播种的步骤，所以山芋发芽后，也可以将山芋芽培育成山芋秧苗后进行种植。一般，种植山芋的话，不管是水培，还是土培都是可以的。
山芋可以在春夏秋三季种植，选择土层深厚，富含有机物、排水性好的沙土或沙性土壤，将饱满、没有病害的山芋作为种来培育，栽种的时候要控制好间距，不要太过于拥挤，要留有适当的空间，上面覆盖一层5厘米左右的土壤，然后浇水使其保持湿润，提供半阴的环境。
山芋是可以开花的，不过会依据地区，气候不同，而导致有的地区很少看到它开花，一般南方地区，气候温暖，所以很多省份都是可以看到它开花的，但北方或者中部地区，自然条件下很难看到它开花，所以在平时要有比较温暖的环境才行。
山芋一般在秋季十月份成熟，各个地区种植时间不一样，收获上时间会有一定的差异。山芋通常在2块钱上下浮动，它含有胡萝卜素、叶酸、维生素c、膳食纤维，有防止细胞癌变、清理胆固醇、促进身体内钠盐代谢作用。
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