苦荞属于蓼科，苦荞是药用和食用的两用的作物，苦荞是能当饭来吃的食品，由于它特殊的生长环境，含有硒的成分，可以对人体起到补充硒的作用，同时它有着十分突出的营养保健价值和食疗的功效。
苦荞的主要产地在我国的西南等地的山区，主要分布在贵州、四川、云南、陕西和山西这些地区，四川省的彝族自治州和贵州是苦荞的主要生产基地，同时国外也有少量的苦荞的种植，不过产量比较低。
苦荞有两种，一种是黄苦荞，另一种是黑苦荞，这两种作物的产量有区别，黄苦荞的产量一般比较高，每一亩地可以产出大概五百斤左右的苦荞，而黑苦荞的产量比较低，一般情况下，每一亩地产出2二百斤左右的苦荞。
苦荞是我国传统的出口商品，而且在国际上有很好的口碑，在国际市场上也占有一席之地，苦荞在国际市场上的价位比较高。
我国苦荞的出口量不太高，供给小于需求，但是苦荞仍然是一种紧张的作物，并且在我国产量还算不错，这种机会可以得到很好的经济收益。
苦荞茶是炒米茶的一种，是将苦荞麦种子筛选和烘烤制成的一种饮品，可分为普通苦荞和黑苦荞。其中，普通苦荞壳为黄白色，在中国的西南部云贵川红土高原和北方黄土高原海拔山岳地区广泛栽培，是栽培区人民生活中不可或缺的粮食种类和饲料；黑苦荞茶则采用黑苦荞麦泡水而成，是以高海拔的高寒山区纯天然无污染，采用传统方法与现代科技相结合的
苦荞主要分布在我国的西南山区，主要产地为贵州、四川、云南等地，国外也有少量种植。苦荞具有营养价值、使用价值和药用价值。苦荞也可作为饲料，苦荞粒是珍贵的饲料，可提高家禽质量。苦荞还具有除污和护肤作用，广泛用于化妆品制作。苦荞壳、苦荞灰均为重要的原料，有很高的价值。
苦荞茶，并非传统意义上的茶（绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等），严格来说是一种炒米茶。营养价值：在苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
一般在网上或者当地的茶市、专卖店、超市都可以买到苦荞茶。通常可以从外观、颜色、香味、冲泡时间来分辨苦荞茶的品质，品质较佳的苦荞茶颜色偏黄绿色，同时茶籽的大小均匀、色差较小，为药丸形状的苦荞茶品质较佳；如果泡出来的茶水清澈、杂质较少、颜色是黄绿色，则说明茶的品质较佳。
苦荞茶和荞麦茶不一样，荞麦茶与苦荞茶是两种不同的谷物制作而成的，两者从在外观、味道、及功效上都有所区别，外观上荞麦茶是小麦色颗粒，比苦荞茶要稍微大一些，味道上苦荞茶的口感发苦，而荞麦茶没有什么特殊味，但在功效上两者都有软化血管的作用。
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