藕指的就是莲藕，它是一种很好的药食同源的进补食品，从中医角度看，有着一定的要求价值，且市场需求量也大，此外还可以收获荷叶、莲子，种植优势是十分明显的，赚钱也是很容易的。
藕这种蔬菜的的市场价在每斤2-3元不等，且一年可以收获两到三次，种植方法是比较简单的，去除掉成本，净利润可以达到2300-3700元左右。
1、土地整理
想要藕高产，最好是选择在灌溉良好、光照充足、土壤肥沃的地区栽种，种植前要精耕细作、施足基肥，以栏肥为主。
2、选择良种
藕种的好坏是直接关系蔬菜的产量的，所以一定要选择健康、无病害的藕种，推荐十里荷一号、太空3号等。
3、施肥管理
肥料是可以直接影响藕的大小的，所以在栽种后期需要及时进行追肥，种植前深耕翻地的时候还要假如腐熟的有机肥，这样有利于提高藕的产量。
清水隔绝氧气法：把买回的鲜藕清洗干净，竖直放入水缸或水桶里面，再用清水将其淹没，每隔5-6天换1次水。薄膜贮藏法：用塑料薄膜贮藏帐把莲藕盖好，注意不能密封，隔天透1次帐。稻草包裹
莲藕的产地是印度，后来引进中国，现在在我国江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地栽培，著名的是江苏宝应莲藕和金湖莲藕、山东临沂莲藕、河北磁州白莲藕等。原产于温暖湿润地区，生长期间需要高温和阳光充足的环境，要求在炎热多雨的季节生长，是水生蔬菜，水分消耗量大还快，但根系吸收水分的能力弱。
莲藕子可以生吃，主要生产在沼泽地，属于水八仙之一。莲藕的贮藏方法有泥浆涂藕和恒温水两种，泥浆涂藕法要先选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状保存即可。恒温水保存方法是先将采收的藕带泥运回，放入水温在5-8℃的水池内保鲜1个月左右即可随时出售。
藕可以生吃，营养价值高，且绿色无污染，新鲜的莲藕洗净去皮后可直接食用，又脆又甜，还可清热止咳。莲藕具有清热凉血的作用，可用于治疗热性疾病，对热病口渴、衄血、咯血、下血者有益。还具有通便止泻，健脾开胃的作用，藕含有粘液蛋白和膳食纤维，与人体内胆酸盐、食物中胆固醇和甘油三酯结合，减少脂类的吸收。
藕莲子能直接生吃，新鲜藕莲子生吃味道清香，但不建议多吃，以免引起腹泻。藕莲子为椭圆形或类球形，长为1.2-1.8厘米，直径为0.8-1.4厘米。表面为浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。藕莲子原产于我国南北各省，自生或种植在池塘或水田中。
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