莲蓬在6-7月份就会成熟，一般在7月中旬左右就开始上市，到8-9月份的时候就开始变老，因此在刚上市的时候是最鲜嫩的，刚摘下来的更甜嫩，等它变老以后就是老莲蓬了，也是可以吃的，可以煮粥。
莲蓬中太空莲的品种最好，其中最好的太空莲有7中，分别是太空莲36号、星空牡丹、太空娇容、太空莲1号、太空莲2号、太空莲3号、太空莲4号，这些莲蓬的颗粒大、水分足，味道也很甘甜，成熟上市的时间在每年的7-8月份。
1、莲蓬适合生长在相对稳定的平静浅水区，湖沼、泽地、池塘是其适生地，它喜欢湿润的环境，夏季间隔3小时不灌水，荷叶便萎靡，若停水一日，那么叶子会枯黄，它还非常喜光，生长期间需要全光照的环境。
2、莲蓬在中国的南北方都有分布，中国的湖南、湖北、江西、福建、浙江和安徽南部均有栽培，另外苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲都有分布。
1、莲蓬子可以生吃，但要去壳去皮，如果莲蓬子较成熟的话，建议取出莲心后再食用，以免莲心的苦味影响口感。2、功效作用：莲蓬子性平、味甘涩，具有补脾止泻、益肾涩清、养心安神的作用，同时钙磷钾含量非常丰富，能促进凝血、镇静神经等。3、食用方法：晒干后可以用来煮粥、煲汤食用，也可以用来煮水喝。
莲蓬可以生吃，可将新鲜采摘的莲蓬去皮后直接食用，口感清甜脆爽，但新鲜的莲蓬最好在同一天吃完，以免味道变差，如果是放上一晚上的莲蓬，会有些生涩难吃，可以把莲蓬的外皮剥下来，放进锅里炒着吃。莲房可以用来煮茶，可以预防糖尿病，莲子味甘，性平，益肾益脾止泻，涩精，养心安神，莲芯具有显著的强心作用。
1、播种时间：播种时温度在16℃以上，一年四季都可以播种。2、处理种子：浸种前，要先将莲子有小凹点的那一端用钳子夹破或是在地上磨破一个小口。3、浸种催芽：将种子放入盛有水的容器中浸泡，浸泡时应放在温暖的环境下。4、移栽芽苗：准备无底洞的花盆，加半盆河泥，提前加水浸泡，将发芽的莲子根压入河泥即可。
莲子一年四季都可以播种，但是发芽温度需在16℃以上，春季播种到开花需要50-60天，秋季播种到开花需要60-80天，浸种前将莲子有小凹点的一端用钳子夹破，然后放在盛有水的容器中浸泡，浸泡7天左右就会发芽，15天左右就会长出细根、嫩叶。移栽时将发芽的莲子的根部压入河泥中。莲子肥料需量大，施肥原则为苗肥轻、花肥重、子肥全，多次施肥，施足
莲子心无毒，可食，苦味，但具有清热解毒、强心、安神、健脑、降压及提高免疫力的功效。建议适量吃点莲子心比较好，饮食要清淡，吃新鲜水果和蔬菜，以补充身体所需的维他命。不要吃莲子心太多，以免引起身体不适。
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