牛蒡根喜欢温暖的环境，既耐热又较耐寒，适宜的生长温度在25度左右，另外牛蒡根喜欢阳光充足的环境，要求有比较强的光照条件，不适合在阴暗处生长。
牛蒡根对环境的适应性强，大多生长在山野路旁、沟边、荒地、山坡向阳草地，在中国的南北方都有分布，集中在东北、西北、中南、西南等地区。
牛蒡根的样子
牛蒡根比较粗壮，是肉质的，呈圆锥形，根基部一般为心形，全缘或者带有微齿，上面的颜色为暗绿色，下面密集生长着灰白色短绒毛。
牛蒡根功效与作用
1、降脂减肥
牛蒡根里面含有菊糖、膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，起到清肠通便减肥的效果，菊糖还能够增高碳水化合物的耐受量，减少糖分的吸收，不仅降血糖，还能减肥，而且有美白抗衰老的作用，可以令肌肤变得更加嫩白。
2、健脑益智
牛蒡根含有大量纤维素、氨基酸、锌、镁等营养成分，能够作用于大脑，促进脑细胞再生，对于青少年的智力发育有作用，可以提高记忆力。
3、防癌抗癌
牛蒡根被誉为“东洋参”，具有很好的防癌抗癌效果，里面含有牛蒡苦素能够抑制癌细胞的活性，对恶性肿瘤也有一定抗性，同时牛蒡甙元还有抗老年痴呆的作用。
牛蒡根怎么吃
牛蒡根可以和肉类一起炖煮，先准备牛蒡根、猪肉，将牛蒡根洗净，削皮切片，猪肉也清洗干净，切成块状，然后在锅内加入适量水，放入猪肉烧沸，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片，肉快熟的时候，投入牛蒡根片炖至入味，出锅即成。
