莲蓬味道有一点点涩味，用莲蓬的莲房来煮茶可以有效的预防糖尿病，晒干后的莲蓬，可以将莲籽取出，再将莲蓬熬汤服用，有补脾止泻，清心养神益肾的作用。
首先在摘取莲蓬的时候，莲蓬的枝干要保留较长的并且完整没有折断的，然后将莲蓬朝下，放置于在阴凉通风的地方，并且每隔2-3天注意观察，大概悬挂30天后，莲蓬里面的水分基本就可以完全风干。
晒干以后的干莲蓬，可以直接放置于密封的保鲜袋或者是保鲜盒里，防止外的空气流入，这样就可以让干莲蓬保存的时间较长，而且在保存干莲蓬的过程中不容易出现变质。
干莲蓬主要吃其中的莲籽，取下的干莲籽可以熬粥还可以熬汤，获得的干莲芯则可以煮茶，泡出的差可以清热去火，也可以安神助眠，将干莲蓬中的莲籽取下来，再将干莲蓬煮好熟，之后食用，既可以降低血脂，又可以预防糖尿病的发生。
1、莲蓬子可以生吃，但要去壳去皮，如果莲蓬子较成熟的话，建议取出莲心后再食用，以免莲心的苦味影响口感。2、功效作用：莲蓬子性平、味甘涩，具有补脾止泻、益肾涩清、养心安神的作用，同时钙磷钾含量非常丰富，能促进凝血、镇静神经等。3、食用方法：晒干后可以用来煮粥、煲汤食用，也可以用来煮水喝。
莲蓬可以生吃，可将新鲜采摘的莲蓬去皮后直接食用，口感清甜脆爽，但新鲜的莲蓬最好在同一天吃完，以免味道变差，如果是放上一晚上的莲蓬，会有些生涩难吃，可以把莲蓬的外皮剥下来，放进锅里炒着吃。莲房可以用来煮茶，可以预防糖尿病，莲子味甘，性平，益肾益脾止泻，涩精，养心安神，莲芯具有显著的强心作用。
1、播种时间：播种时温度在16℃以上，一年四季都可以播种。2、处理种子：浸种前，要先将莲子有小凹点的那一端用钳子夹破或是在地上磨破一个小口。3、浸种催芽：将种子放入盛有水的容器中浸泡，浸泡时应放在温暖的环境下。4、移栽芽苗：准备无底洞的花盆，加半盆河泥，提前加水浸泡，将发芽的莲子根压入河泥即可。
莲子一年四季都可以播种，但是发芽温度需在16℃以上，春季播种到开花需要50-60天，秋季播种到开花需要60-80天，浸种前将莲子有小凹点的一端用钳子夹破，然后放在盛有水的容器中浸泡，浸泡7天左右就会发芽，15天左右就会长出细根、嫩叶。移栽时将发芽的莲子的根部压入河泥中。莲子肥料需量大，施肥原则为苗肥轻、花肥重、子肥全，多次施肥，施足
莲子心无毒，可食，苦味，但具有清热解毒、强心、安神、健脑、降压及提高免疫力的功效。建议适量吃点莲子心比较好，饮食要清淡，吃新鲜水果和蔬菜，以补充身体所需的维他命。不要吃莲子心太多，以免引起身体不适。
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