橄榄属于橄榄科橄榄属植物，果实成熟的时候为黄绿色，橄榄是亚热带地区特产果树，橄榄原产地是在我国的南方，在我国福建、台湾、广东、广西、云南等地均有种植，在日本及马来半岛等地区有少量种植。
橄榄比较好吃，橄榄果肉的水分较少，味道比较特别，吃到嘴边有一股苦涩，酸咸的味道，嚼久一点，再回过头来品尝只觉得清香甘甜，回味无穷，有种苦尽甘来的感觉，橄榄吃起来的口感较脆。
平时食用橄榄的方法比较多，甘蓝可以直接食用，放入口中，慢慢咀嚼，将汁水进行吞咽，橄榄也可以泡水或者是泡酒喝，橄榄还可以和其它蔬菜一起烹饪来食用。
橄榄中的营养价值比较丰富，其中含有的钙和维生素C，均可以促进儿童骨骼的生长发育。橄榄还有着清热解毒、活血化痰的功效，可以治疗煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹中毒，不仅如此，橄榄还有生津止渴和预防呼吸道感染的作用。
橄榄树代表着和平、拼搏、永恒。和平：橄榄树的叶片为暗绿色，在地中海文明中橄榄树代表和平。拼搏：橄榄树生命力顽强，能够适应艰苦的环境，所以被赋予了顽强、拼搏的寓意。永恒：橄榄
希腊的国花是橄榄花，因为橄榄的形象看起来朴素大方，且橄榄叶象征着和平，希腊人崇尚和平，所以把它作为国花。希腊人在相关竞赛中还将橄榄枝作为奖励给优胜者的桂冠。橄榄花的花语，即和平、希望、美好的寓意。橄榄具有一定的食用、药用价值和观赏价值。其中，橄榄树的种仁可以榨油，也可以制作润滑油、制作肥皂等。
1、选种：选择成熟饱满、完好无损的新种，橄榄种子在播种前通过低温沙藏，能让种子更快更好的发芽。2、播种：可以在早春播种，最迟可以到清明，一般直接撒播，把种子均匀地撒在整齐的土地上，覆盖土壤就可以了。3、肥水管理：适当浇水和施肥，确保足够的水分和营养，促进更好的生长，还要及时的进行除草。
橄榄树一般在清明后进行种植比较好，最好的种植地是沙质土壤，且种植地应相对平坦，橄榄繁殖主要是种子繁殖和嫁接繁殖，最佳的嫁接时间为每年的二月和三月，橄榄是一种喜光植物，它在整个生长过程中需要足够的光照，通常橄榄树最好每行两米，每株一米五米，每亩平均20-160棵，一年至少需要施肥三次。
橄榄菜可以生吃。橄榄菜的做法有很多，譬如可以准备橄榄菜心、精盐、味精、白糖、麻油等食材，将橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆即可。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。
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