全国范围内的莲蓬种植地有很多，其中江西广昌县的莲蓬品质好，自古以来就被称为“莲乡”，其白莲的种植历史悠久，品质突出，味甘清香，营养丰富，药用价值高，是莲中珍品。
莲蓬是荷花谢了以后长出来的，莲藕栽种后会萌芽生长，长出花托后，上面会长出许多的孔洞，之后会慢慢的膨大，形成为莲蓬，里面长满莲子。
莲蓬对环境的适应性比较广，在中国的南北地区均有种植，主要产地在湖南、福建、江苏、浙江、江西等省。莲蓬是荷花的果实，属于水生植物，成熟时间在9-10月份。
莲蓬就是荷花开过后的花托，它的花托呈倒圆锥形，通常在6-9月份开花，花期可长达四个月左右，有白色，红色，紫色等多种颜色，观赏价值比较高，花后慢慢形成莲蓬，成熟后及时采摘就可获得莲子。
莲蓬的生长过程主要经历幼苗期、成苗期、花果期、结藕期和越冬休眠期，莲子栽种后，等待莲藕发芽，长出莲叶，再过一段时间莲叶就会开出莲花来，然后金黄色的莲蓬就会出现了，非常的漂亮。
1、莲蓬子可以生吃，但要去壳去皮，如果莲蓬子较成熟的话，建议取出莲心后再食用，以免莲心的苦味影响口感。2、功效作用：莲蓬子性平、味甘涩，具有补脾止泻、益肾涩清、养心安神的作用，同时钙磷钾含量非常丰富，能促进凝血、镇静神经等。3、食用方法：晒干后可以用来煮粥、煲汤食用，也可以用来煮水喝。
莲蓬可以生吃，可将新鲜采摘的莲蓬去皮后直接食用，口感清甜脆爽，但新鲜的莲蓬最好在同一天吃完，以免味道变差，如果是放上一晚上的莲蓬，会有些生涩难吃，可以把莲蓬的外皮剥下来，放进锅里炒着吃。莲房可以用来煮茶，可以预防糖尿病，莲子味甘，性平，益肾益脾止泻，涩精，养心安神，莲芯具有显著的强心作用。
1、播种时间：播种时温度在16℃以上，一年四季都可以播种。2、处理种子：浸种前，要先将莲子有小凹点的那一端用钳子夹破或是在地上磨破一个小口。3、浸种催芽：将种子放入盛有水的容器中浸泡，浸泡时应放在温暖的环境下。4、移栽芽苗：准备无底洞的花盆，加半盆河泥，提前加水浸泡，将发芽的莲子根压入河泥即可。
莲子一年四季都可以播种，但是发芽温度需在16℃以上，春季播种到开花需要50-60天，秋季播种到开花需要60-80天，浸种前将莲子有小凹点的一端用钳子夹破，然后放在盛有水的容器中浸泡，浸泡7天左右就会发芽，15天左右就会长出细根、嫩叶。移栽时将发芽的莲子的根部压入河泥中。莲子肥料需量大，施肥原则为苗肥轻、花肥重、子肥全，多次施肥，施足
莲子心无毒，可食，苦味，但具有清热解毒、强心、安神、健脑、降压及提高免疫力的功效。建议适量吃点莲子心比较好，饮食要清淡，吃新鲜水果和蔬菜，以补充身体所需的维他命。不要吃莲子心太多，以免引起身体不适。
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