紫薯是一种常见的食物，含有的营养物质较多，比如膳食纤维、淀粉、维生素、硒、铁、钙、钾、花青苷、糖、蛋白质、胡萝卜素等，对人体健康有着很大的帮助，它是可以常温保存的，而且可以存放很长的时间。
紫薯冷冻保存
紫薯不可以冷冻保存，只要放在常温处保存就行，如果将紫薯直接放入冰箱冷冻室里保存的话，容易受到低温冻害，发生冻伤坏掉的现象，冻坏的紫薯表面发黑，带有腐烂味道，味道发苦，是不能继续吃的。
放冰箱冷冻还是冷藏
紫薯不能放冰箱保存，既不能放在冷藏室，也不能放在冷冻室，因此冰箱的湿气较大，容易使紫薯沾到多余的水分，从而加速细菌的繁殖，导致紫薯更快腐坏变质。
紫薯保存方法
1、阴凉处存放：将紫薯放在阳光下曝晒一天的时间，然后存放在通风性好、避光的阴凉处，摊开放置，这种方式保存的紫薯不容易腐烂变质发芽。
2、制成紫薯干：紫薯也可以制成干制品，这样存放的时间比新鲜的长很多，如果家里有很多的紫薯，可以考虑蒸熟碾压成紫薯泥，然后做成紫薯干当做零食来吃，不仅健康天然，还能减肥。
3、地窖高温储藏：家里有地窖的，可以在紫薯收获后，及时入窖，等紫薯入窖后，烧火升温到36度左右，维持2天左右，可以消灭大多数的细菌，然后再将温度降至10-14度进行储藏，能存放紫薯好几个月都不会坏。
