新鲜的莲子在常温下可以存放一到三天，但是会慢慢氧化变黑，存放时间不长，如果是加工好的鲜莲在常温下只能存放一到两天，也还是会氧化，变黄、变黑，风干的莲子最好是找一个通风阴凉的地方，避免阳光照射就可以了，一般都是可以保存至少半年的时间。
莲子冷冻保存
莲子是可以冷冻保存的，新鲜的莲子剥掉壳后保存干爽，可以用保鲜膜密封起来，这样会保鲜更久，或者晒干或者风干之后，放到冰箱冷冻，食用前用水泡一泡，把莲子泡得饱满就可以按照新鲜的莲子的食用方法进行食用了。
放冰箱冷冻还是冷藏
想要存放时间长的话最好是冷冻，冷餐的营养不会流失那么多，适合新鲜莲子，刚采摘下来的莲子里面的水分还是比较多的，在高温的环境当中就非常容易滋生各种各样的细菌，然后加速腐化，放在冰箱里面冷藏保存，但是保存的时间也比较短，只能在三天到五天左右的时间，还是需要尽快吃完的。
莲子保存方法
莲子的保存方法有很多，可以冷冻，也可以常温保存，如果是我们购买回来的新鲜莲子数量比较多，并且在短时间之内不能全部吃完的话，那么可以将莲子处理干净之后放到一个有阳光的地方，必须要通风，将莲子全部晒干之后，放入到一个密封的容器当中，这样就可以保存至少一年左右的时间。
